Strudel de maçã do sul do Tirol com molho de baunilha

Peneire a farinha em uma tigela. Amassar com ovo, sal e azeite. Não adicione toda a água imediatamente, mas vá adicionando aos poucos. Continue amassando e usando apenas água suficiente até que a massa fique lisa e flexível e não grude. Para mim foi 75ml. Mas isso depende da farinha em particular. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe descansar. Quanto mais tempo melhor.

Pré-aqueça o forno a 220° (circulação de ar 200°). Forre a assadeira com papel manteiga. Derreta 150 g de manteiga em uma panela e toste a farinha de rosca até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Derreta a manteiga restante em uma panela separada, mantenha-a pronta.

Descasque e corte as maçãs em cubos grandes. Polvilhe com açúcar, canela, raspa de limão, passas e pinhões e misture tudo bem.

Abra a massa o mais fino possível em um pano grande e enfarinhado (aprox. 1 mx 1 m). Em seguida, coloque-o sobre as costas da mão e "estique" ainda mais até que fique quase transparente. Em seguida, coloque-o de volta no pano e puxe-o novamente bem e liso e levemente retangular.

Agora espalhe 2/3 da massa com a farinha de rosca torrada. Deixe um aprox. 5 cm de largura na lateral. Em seguida, distribua o recheio de maçã uniformemente. Dobre os dois lados curtos sobre o recheio. Em seguida, enrole o strudel do lado comprido superior com a ajuda do pano e coloque-o também com a costura para baixo no lençol com a ajuda do pano. Se for maior que a folha de metal, dobre-a levemente ou coloque-a na diagonal.

Pincele generosamente o strudel com a manteiga derretida e coloque o tabuleiro no meio do forno. Tempo de cozedura 35 - 45 minutos. Após aprox. 20 minutos, unte novamente e continue assando.

Em uma panela maior, misture o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha, a polpa de baunilha, o sal e o amido de milho. Quando tudo estiver bem misturado, despeje o leite e mexa tudo novamente com o batedor. Em seguida, aqueça o líquido em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura comece a ficar cremosa. Mas em hipótese alguma cozinhe. Finalizado.

Quando o strudel estiver crocante e dourado, retire-o do forno e polvilhe-o com açúcar em pó ainda quente. Divida em porções de qualquer tamanho e sirva com o molho de baunilha ainda quente. Sorvete de baunilha também vai bem com ele.

Desfrute de sua refeição.