John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
espaguete
- 200 g Farinha de macarrão 00
- 2 Ovos
- 1 pitada Sal
- Água
camarões quentes
- 200 g Camarão
- 2 colher de chá Sambal Oelek
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
molho de alho
- 1 Chalota, finamente picada
- 5 Dentes de alho, finamente picados
- 200 ml Sidra Bruta
- 200 ml Caldo de vegetais
- 100 ml Creme
- 30 g Parmesão, ralado na hora
- 2 colher de sopa Salsa, finamente picada
- pimenta espelette
- Sal
- Pepper
- Azeite de oliva
Instruções
espaguete
- Coloque a farinha com o sal em uma tigela, faça um buraco no meio e bata os ovos nele. Agora adicione um pequeno gole de água e misture em movimentos circulares com um garfo.
- Eu realmente adiciono a água aqui em goles, a quantidade depende do tamanho do ovo, então não dou detalhes sobre a quantidade aqui. Agora comece a amassar com as mãos, possivelmente ainda adicionando um gole de água. Sove a massa vigorosamente.
- Quando a massa já não grudar nos dedos e na tigela, retire-a da tigela e continue a amassar vigorosamente com as duas mãos na bancada. A massa deve ser agradável, lisa e sedosa e se você fizer um amassado com o dedo, ela deve voltar muito lentamente. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Agora abra a massa finamente com a máquina de macarrão e corte o espaguete com o acessório de espaguete. Agora cozinhe o espaguete em água com bastante sal até ficar al dente.
camarões quentes
- Limpe bem os camarões, depois lave e seque. Misture o Samal Oelek com o azeite e deixe marinar os camarões por cerca de 2 horas. Pouco antes de comer, frite em uma panela quente por cerca de 1.5 minutos em ambos os lados. Não é necessário adicionar óleo.
molho de alho
- Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Em seguida, deglaçar com cidra e reduzir para cerca de 1/3, em seguida, adicione o caldo de legumes e tudo é novamente reduzido para cerca de metade. Em seguida, triture tudo com a varinha mágica e coloque de volta no fogão.
- Agora adicione o creme de leite e deixe ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, adicione o parmesão e deixe dissolver, não deixe mais o molho ferver. Tempere novamente a gosto e tempere com pimenta Espelette e junte a salsa.
acabamento
- Coe o macarrão, pegando cerca de 1 concha da água do macarrão e adicione isso ao molho de alho. Coloque o macarrão de volta na panela vazia, despeje o molho sobre o macarrão e misture tudo bem.
- Agora disponha o espaguete em um prato de massa e adicione os camarões quentes fritos.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 221kcalCarboidratos: 1.2gProteína: 0.8gGordura: 24.1g
