Esparguete Wok com ovo, filé de peito de frango e legumes

Descongele um pouco o filé de peito de frango e corte em diamantes. Bata os ovos. Limpe e lave o alho-poró, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em anéis. Limpe e lave os pimentões e corte em pequenos diamantes. Descasque e pique a cebola e corte em gomos. Limpe / escove os cogumelos, corte ao meio e corte em pedaços. Limpe, lave e pique finamente a pimenta malagueta. Descasque e pique finamente o dente de alho e o gengibre. Aqueça o óleo de amendoim (2 colheres de sopa) na wok, adicione o ovo batido, frite, rasgue e deslize para a borda da wok. Adicione o óleo (1 colher de sopa) e frite as rodelas de cebola, os cubos de pimenta malagueta, os cubos de gengibre e os cubos de alho vigorosamente com o ovo e deslize para a borda da wok. Adicione o óleo (1 colher de sopa), frite o filé de peito de frango vigorosamente nele, misture tudo e deslize-o para a borda da wok. Adicione o óleo (2 colheres de sopa) e frite os legumes (anéis de alho-poró, diamantes de páprica e pedaços de cogumelos) vigorosamente e, por fim, misture tudo. Deglace com vinho de arroz (2 colheres de sopa), molho de soja doce (2 colheres de sopa) e molho de soja light (2 colheres de sopa). Tempere com sal (2 pitadas grandes) e pimenta (2 pitadas grandes). Por fim, dobre o espaguete, aqueça e sirva a comida.