Rolinhos de leite com espelta

Misture o fermento seco com o leite e misture o mel. Adicione a farinha e misture até formar uma pasta fina. Deixe repousar em uma sala aquecida por 30 minutos.

Adicione o leite à pré-massa. Guarde cerca de 50 ml e só adicione se a massa parecer muito seca. Coloque a farinha, o malte e o sal. Amassei na máquina por 8 minutos e obtive uma massa maravilhosamente elástica.

Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse brevemente. Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 20 minutos até 1 hora. Corte pedaços de massa em 100gr e triture.

Deixe relaxar por mais 20 minutos. Em seguida, enrole os rolos em formato alongado e coloque-os na assadeira. Se quiser comer pãezinhos para o café da manhã, agora você pode colocar os pedaços de massa na geladeira durante a noite e assá-los na manhã seguinte.

Caso não seja esse o plano, os rolinhos são cortados após o descanso e levados ao forno pré-aquecido a 230 ° C de calor superior / inferior. Pincele previamente com água e gere bastante vapor no forno. Asse no vapor por 20-25 minutos. Quando atingir a cor desejada, abra a porta do forno e deixe sair o vapor e dourar um pouco durante os últimos 3 minutos. O forno também pode ser desligado para isso.

Retire, pincele com água e deixe esfriar.