John Myers
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Ingredientes
Para o caldo:
- 70 g Macarrão de vidro, tipo Vernicelli, seco
- 4 cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 15 g Gengibre, fatiado, fresco ou congelado
- 1 pequeno Pimenta, verde, fresca ou congelada
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 500 g Água de côco
- 8 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 2 colher de sopa Molho de peixe, de cor clara
- 1 pólo capim-limão, fresco
- 2 Folhas de lima kaffir, frescas ou congeladas
- 1 Kai Lan, fresco, (brócolis chinês)
- 20 g cenoura
Para enfeitar:
- Flores e folhas
Instruções
- Descongele o camarão, remova os intestinos pretos nas costas (se visíveis). Mergulhe o macarrão de vidro em bastante água morna. Encurtar com tesoura.
- Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte grosseiramente em pedaços. Corte o gengibre fresco, lavado e descascado transversalmente em fatias finas. Pesar e descongelar produtos congelados. Lave o pimentão verde pequeno, corte em fatias finas, deixe os grãos no lugar, descarte o caule.
- Lave o capim-limão fresco, retire o talo duro do fundo, retire as folhas marrons e murchas e use apenas as partes brancas a verdes claras. Corte em pedaços aprox. 8cm de comprimento. Remova as folhas verdes externas, se necessário. Esmague suavemente a metade inferior das peças com um martelo. A haste deve permanecer intacta. Lave as folhas de limão kaffir e use-as inteiras.
- Para kailan fresco, separe as folhas do caule. Descarte o caule lenhoso. Separe os pecíolos finos das folhas ao longo da nervura central e corte em rolos de 4 cm de largura. Corte as folhas grandes ao meio transversalmente. Meça e descongele produtos congelados. Lave a cenoura, tampe as duas pontas e descasque. Usando uma grosa fina, raspe a quantidade apropriada de baixo.
- Coe o macarrão e descarte a água de molho.
- Aqueça uma wok, adicione o óleo de girassol e deixe aquecer. Adicione a cebola e os dentes de alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o gengibre e a pimenta e refogue por 1 minuto. Deglaceie com a água de coco. Adicione os ingredientes restantes do caldo de galinha à cenoura e cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe os camarões no coador sobre o caldo. Após 10 minutos, adicione o macarrão de vidro ao caldo.
- Divida o caldo e seus ingredientes em travessas, adicione os camarões, decore, sirva quente e aproveite.
