John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Para o caldo:
- 600 g Frango, fresco ou congelado
- 800 g Água
- 1 colher de sopa Aji-No-Moto, alternativamente caldo de galinha, (ver nota)
- 2 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 1 pequeno cenoura
- 1 pólo alho-poró
- 60 g Raiz de aipo
- 2 Folhas de limão
Para os vegetais:
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 1 pequeno cenoura
- 4 Feijão, verde
- 2 Pimentas picantes, vermelhas, longas, suaves
- 1 menor Brócolis
- 30 g Pimentões doces, vermelhos, frescos
- 30 g Pimentões doces, verdes, frescos
- 1 pequeno berinjela, roxa
- 4 colher de sopa Azeite virgem extra
- 2 pequeno Pimentões, verdes, frescos ou congelados
Também:
- 2 colher de sopa Marsala, vinho fortificado
- Caldo de galinha, caldo Kraft
- Pimenta preta, fresca do moinho
Para enfeitar:
- Flores e folhas
Instruções
- Lave bem o frango. Leve ao lume 1 litro de água, junte o frango e deixe ferver durante 3 minutos (!). Coe o frango e enxágue bem. Descarte a água do cozimento.
O vegetal:
- Lave, limpe e pique todos os vegetais para o caldo, desde o tomate até a raiz de aipo. Lave as folhas de limão e use-as inteiras. Leve a água para ferver e dissolva o Aji-No-Moto nela. Adicione todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por 4 horas. Coe, descarte o material a ser peneirado. Complete até 400 ml do caldo com água. Tempere a gosto com caldo de galinha, caldo concentrado e pimenta preta, fresca do lagar.
- Entretanto, prepare os legumes, ou seja, lave, limpe e corte em pedaços pequenos. Lave os pimentões e use-os inteiros. 10 minutos antes do final do cozimento do caldo, frite a cebola com o azeite até dourar claro, depois acrescente os legumes e refogue por 3 minutos. Despeje tudo no caldo e distribua o minestrone pronto nas travessas e sirva com pão branco torrado.
Anotação:
- Francesca utilizou um glutamato diferente e de alta pureza que, como o mencionado acima, é obtido principalmente a partir do tomate.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 33kcalCarboidratos: 6.8gProteína: 0.8gGordura: 0.2g
