John Myers
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Ingredientes
Almôndegas picantes: (Rende cerca de 30 peças!)
- 250 g Carne de porco
- 1 rolos de ontem
- 1 Cebola aprox. 50g
- 1 ovo
- 4 colher de sopa Breadcrumbs
- 1 colher de chá Mostarda meio quente
- 1 colher de chá Molho de pimenta doce
- 0,5 colher de chá Caril em pó suave
- 0,5 colher de chá Colorau
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- Breadcrumbs
- 1 copo Óleo de amendoim
Curry de vegetais:
- 1 Pimentão vermelho aprox. 150g
- 150 g Brócolis
- 150 g Cogumelos marrons
- 2 Cebola cerca de 150 g
- 2 Dentes de alho
- 1 peça Gengibre do tamanho de uma noz
- 1 Pimenta vermelha
- 2 colher de sopa Óleo de amendoim
- 600 ml Caldo de galinha (3 colheres de chá de caldo instantâneo)
- 1 lata Leite de coco 400ml
- 2 colher de sopa Pasta de caril vermelho
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 colher de chá Glutamato (alternativamente 1 colher de chá de caldo de galinha instantâneo)
- 1 colher de chá Molho de peixe
- 2 colher de sopa Goma de tapioca
Arroz basmati:
- 250 g Arroz basmati
- 450 ml Água
- 1 colher de chá Sal
sal
- 4 Talos de salsa para decorar
Instruções
Metballs picantes:
- Mergulhe os rolinhos na água e esprema-os bem. Descasque a cebola e pique finamente. Todos os ingredientes (carne de porco, pão espremido, cubos de cebola, ovo, 4 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 colher de chá de mostarda quente média, 1 colher de chá de molho de pimenta doce, ½ colher de chá de curry suave, ½ colher de chá de páprica doce, 2 pitadas grandes de sal marinho grosso de o moinho e 2 pitadas grandes de pimenta colorida do moinho) para uma tigela, misture / amasse bem e deixe descansar por 10-15 minutos. Forme pequenas almôndegas (aprox. 30 pedaços) e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo de amendoim (1 xícara) em uma wok, frite as almôndegas em porções até dourar, coloque na grade de drenagem da wok e, finalmente, mantenha-as aquecidas no forno a 50 ° C até servir.
Curry de vegetais:
- Limpe e lave os pimentões e corte em pequenos diamantes. Limpe o brócolis e corte em pequenos buquês. Retire os talos dos cogumelos, limpe/escove e esquarteje. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e corte-as em gomos/monte à parte. Descasque e pique finamente os dentes de alho e o gengibre. Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Retire o óleo de amendoim da wok, exceto por cerca de 2 colheres de sopa. Adicione os cubos de dente de alho com os cubos de gengibre e os cubos de pimenta malagueta e refogue / frite brevemente. Adicione os restantes vegetais (pimentos, floretes de brócolos, quartos de cogumelos e fatias de cebola) e salteie também. Deglaze / despeje o caldo de galinha (600 ml) e o leite de coco (400 ml). Com pasta de caril vermelho (2 colheres de sopa), açúcar mascavo (1 colher de sopa), pó de caril suave (1 colher de chá), sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes), glutamato (1 colher de chá / alternativamente 1 colher de chá de caldo de galinha instantâneo) e molho de peixe (1 colher de chá). Deixe tudo ferver / cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos. Por fim, engrosse com o amido de tapioca (2 colheres de sopa) dissolvido em um pouco de água fria.
Arroz basmati:
- Ferva o arroz basmati (250 g) em água (450 ml) com sal (1 colher de chá), mexa bem e cozinhe com a tampa fechada na temperatura mais baixa durante aprox. 20 minutos.
Servir:
- Pressione o arroz em um copo e vire-o no prato. Adicione o caril de legumes na wok e as almôndegas picantes, decore com salsa e sirva.
