John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Recheio de chanterelle:
- Água fervente
- 2 colher de chá Sal
- 400 g Chanterelles de estoque congelado **
- 1 colher de sopa Misturado com bacon, cortado em cubos
- 1 kl. Cebola em cubos
- Pimenta preta do moinho
- Sal
- 50 ml Creme
Recheio de carne moída:
- 500 g Carne moída
- 1 ovo
- 1 Cebola em cubos
- 2 colher de sopa Breadcrumbs
- 2 colher de sopa Creme
- 2 colher de chá Mostarda extra quente
- 1 colher de chá Sal defumado
- Pimenta preta do moinho
- 2 Ponta de faca Flocos de pimenta
- 20 g Manteiga líquida para regar
Para o molho de pimenta e creme:
- 10 g Manteiga
- 2 colher de chá Misturado com bacon, cortado em cubos
- 0,5 pequeno Cebola em cubos
- 1 tiro vinho tinto
- 1 tiro Creme
- 1 colher de chá Pimenta verde em conserva
- 0,5 colher de chá Pimenta rosa
Instruções
- Coloque a couve lombarda em água fervente com sal e vá separando as folhas aos poucos. Imediatamente despeje em água gelada e, em seguida, corte as costelas centrais.
- Para o recheio de chanterelle, deixe o bacon em uma panela, deixe as cebolas ficarem translúcidas e adicione as chanterelles, frite-as brevemente, tempere com sal e pimenta e misture o creme de leite. Deixe o recheio de lado.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Para o recheio de carne picada, misture uma massa picada com os ingredientes especificados. Forre uma forma de aro removível de 22 cm (ou um refratário com as folhas de couve lombarda, secas).
- Em seguida, despeje o recheio de chanterelle por cima e alise; Cubra com folhas de couve lombarda, adicione o recheio de carne picada e pressione levemente.
- Coloque algumas tiras estreitas de couve lombarda por cima, regue tudo com manteiga derretida, polvilhe com alguns cubos individuais de bacon e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos. Então, como um bolo, corte em pedaços.
- Para o molho, frite o bacon na manteiga, refogue a cebola até ficar translúcida, deglace com vinho tinto e creme de leite, misture os grãos de pimenta e um pouco do caldo de pimenta e deixe o molho ferver suavemente por alguns minutos até engrossar.
- Tempere o molho a gosto e, quando algum suco se acumular no bolo, misture-o ao molho. Batata vai bem com ele.
- Se não tiver chanterelles no seu caldo congelado, pode preparar este delicioso prato com outros cogumelos
- ** Congelar chanterelles
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 221kcalCarboidratos: 16.6gProteína: 3.7gGordura: 15.4g
