John Myers
Brotos de sementes germinadas são um enriquecimento culinário para todos os dias. Com nada mais do que água, as sementes, que podem ser bem armazenadas, tornam-se brotos crocantes e frescos em poucos dias. Tudo o que você precisa são os recipientes certos ou um germinador e você pode melhorar sua dieta enormemente com brotos.
Brotos – vivos e ativos
Os brotos são alimentos vitais que você não poderia desejar melhores e mais frescos. Nenhum vegetal, por mais fresco que seja colhido, supera o frescor dos brotos – porque os brotos continuam a crescer no prato.
Os brotos, portanto, fornecem vitaminas, minerais, antioxidantes altamente biodisponíveis e uma rica variedade de fitoquímicos.
Em poucos dias de germinação, os rebentos multiplicam o seu conteúdo de vitaminas A, E e C contidas na semente, bem como do complexo de vitaminas B.
As enzimas vivas apoiam a digestão do amante de brotos e seu metabolismo e ativam a produção de energia do corpo e as medidas de reparo no nível celular.
Procurado! brotos!
Já durante a Segunda Guerra Mundial, o Dr. Clive M. McKay, professor de nutrição na Cornell University em Ithaca, Nova York, escreveu um artigo sobre brotos.
Ele começou dizendo:
Procurado! Hortaliças que crescem em qualquer clima, têm o valor nutricional da carne, amadurecem em 3 a 5 dias, podem ser semeadas em qualquer dia do ano, não precisam de solo ou sol, contêm tanta vitamina C quanto o tomate, não produzem resíduos durante o cultivo e tão rápido quanto uma costeleta pode ser cozida!
Aqui você tem! Os rebentos cumprem todos estes desejos – e muitos mais, porque podem ser comidos crus, o que quase nunca acontece com a costeleta.
Brotos e seus benefícios
A maioria das sementes germinadas tem uma vida útil de muitos anos. A uma temperatura constante de cerca de 21 graus Celsius, elas podem ser mantidas por pelo menos quatro anos sem perder a capacidade de germinação.
As sementes germinadas também são minúsculas, então não ocupam muito espaço de armazenamento. Ao mesmo tempo, porém, são extraordinariamente produtivos. Dependendo do tipo de semente, um grande punhado de brotos frescos e crocantes emerge após alguns dias de uma única colher de semente.
Os brotos são fáceis de armazenar
As sementes germinadas para brotos são melhor armazenadas em um quarto fresco, seco e escuro em recipientes de armazenamento herméticos e à prova d'água que são fortes o suficiente para serem à prova de roedores (se você os tiver).
Mesmo os brotos germinados podem ser guardados por alguns dias ou semanas, dependendo da estação e das opções de resfriamento. A melhor maneira de fazer isso é embalá-los em uma tigela lacrada e colocá-los na geladeira ou em outro local fresco.
No entanto, as temperaturas não devem cair abaixo de 10 graus para que os brotos não sejam danificados pelo frio. A maioria dos brotos continuará a crescer na geladeira, apenas muito mais lentamente do que em temperaturas mais altas.
Sementes germinadas são baratas
As sementes de germinação para brotos são extremamente baratas. Se você também considerar o fato de que uma pequena quantidade de sementes produz uma grande porção de vegetais, as sementes germinadas são duplamente baratas.
No entanto, o preço geralmente depende da quantidade comprada, então você pode economizar ainda mais se estocar quantidades maiores.
Culinária de brotos: variada e diversificada
A culinária dos brotos também é incrivelmente variada, pois existe uma variedade quase infinita de brotos e brotos.
As seguintes sementes de brotos são particularmente recomendadas porque também são muito fáceis de cultivar:
Alfafa, amaranto, sementes de feno-grego, sementes de brócolis, espelta, ervilha, agrião, Kamut, grão de bico, sementes de abóbora, lentilhas, feijão mungo, quinoa, rabanetes, rabanetes, centeio, rúcula, mostarda (amarela), gergelim e sementes de girassol.
O broto Ferrari entre as sementes de broto
A Ferrari entre as sementes que brotam é o brócolis. Os brotos de brócolis são famosos por seu conteúdo extra de sulforafano. Menção especial deve ser feita à variedade calabresa de brócolis, que – em contraste com brotos de brócolis normais – possui uma proporção excepcionalmente alta de sulforafano.
Trata-se de um antioxidante já utilizado na medicina, que também é encontrado nos brócolis comuns, mas em quantidades muito maiores nos brotos de brócolis.
A quantidade de sulforafano nos brotos de brócolis é cinquenta vezes maior do que nos vegetais de brócolis. Assim, você pode obter a mesma quantidade de antioxidantes de cerca de 30 gramas de brotos de brócolis como obteria de três quilos de vegetais de brócolis.
Os brotos de brócolis estão disponíveis na forma de broto em pó que pode ser armazenado para quem acha que o cultivo de brotos consome muito tempo. O pó de brotos de alta qualidade é produzido em temperaturas abaixo de 40 graus para que todos os ingredientes sejam totalmente preservados.
Desenhar brotos você mesmo é brincadeira de criança
Dificilmente qualquer vegetal pode ser cultivado tão fácil e rapidamente quanto os brotos. Você não precisa de jardim, terraço, varanda, nem mesmo vaso de flores ou terra.
A lista de todas as coisas que você realmente precisa para o cultivo de brotos é muito mais curta: sementes de brotos, potes de brotos (alternativamente, um dispositivo de brotamento ou tigelas pequenas) e água. Não mais.
Os frascos para germinação são frascos especiais que têm aproximadamente o tamanho de frascos de pedreiro, mas a tampa é feita de um coador, para que você possa usá-lo para enxaguar os brotos com muita facilidade, simplesmente virando o frasco de cabeça para baixo e drenando o excesso de água do tampa perfurada pode fluir.
Os frascos de germinação estão disponíveis em lojas de produtos naturais, lojas de produtos naturais ou na Internet. Se você não quiser comprar potes de germinação, pode simplesmente usar tigelas diferentes e uma peneira fina como alternativa. Apenas para sementes de agrião e cultivo de grama de trigo ou cevada você precisa de tigelas planas em vez de uma tigela ou jarra de germinação ou a chamada peneira de agrião para agrião.
Em cada frasco (ou tigela) de germinação, você enche algumas sementes de germinação e adiciona água suficiente para que as sementes possam de molho durante a noite.
No dia seguinte, descarte a água, enxágue as sementes (se não tiver um pote de germinação, coloque-as no escorredor para enxaguar) e depois devolva-as aos potes de germinação sem água. As sementes em germinação são lavadas desta forma duas a três vezes por dia.
Portanto, as sementes ficam apenas na água parada na primeira noite. São então apenas ligeiramente humedecidos com água, nomeadamente com os resíduos de água que ficaram agarrados às sementes após o enxaguamento.
Cultive você mesmo brotos de agrião e grama de trigo
O agrião é semeado em duas camadas de papel de cozinha embebidas em água. Gramíneas para suco de grama podem ser cultivadas da mesma forma (por exemplo, grama de trigo, grama de cevada, grama Kamut, grama de alfafa, etc.). Não se esqueça de regar regularmente.
Embora as gramíneas sejam fáceis de cultivar, o suco não é muito produtivo. Então você precisa de muita grama, que você pode cultivar melhor em dispositivos de germinação adequados, como por exemplo B. no germinador Easygreen.
Uma alternativa aqui é estocar pó de grama de alta qualidade, por exemplo, B. Pó de grama de cevada, pó de suco de grama de cevada melhor, pó de suco de grama de trigo, pó de grama de espelta e pó de grama Kamut.
Misturados com água e um pouco de baunilha orgânica natural, formam bebidas revitalizantes que nos fornecem todas as propriedades benéficas da clorofila e das inúmeras substâncias vegetais secundárias encontradas na grama.
Brotos – Colheita após 24 horas
Muitos brotos podem ser consumidos após 24 horas, por exemplo, brotos de feijão mungo, brotos de girassol ou brotos de grãos.
No entanto, a maioria dos brotos é colhida após 3 a 7 dias, alguns até mesmo após 12 dias. Este último é o caso quando se deseja uma proporção particularmente alta de verde, ou seja, folhoso.
Desenhe brotos você mesmo – o que eu faço com eles?
Os brotos são muito versáteis e podem ser transformados em todos os tipos de pratos deliciosos, saudáveis e alcalinos:
- Os brotos se tornam uma salada de brotos com molho.
- Os brotos também podem ser misturados em qualquer outra salada.
- Os brotos são escaldados em caldo de legumes para fazer uma sopa de brotos.
- Os brotos também vão bem em smoothies verdes. Para fazer isso, misture-os com água e frutas em um liquidificador doméstico comum.
- Os brotos são levemente cozidos no vapor como acompanhamento de vegetais.
- Os brotos podem ser espremidos e assim – misturados com outros sucos vegetais – se transformam em sucos extremamente curativos e concentrados.
- Os brotos também cabem em qualquer sanduíche.
- Os brotos decoram pratos de todos os tipos.
- Os brotos podem ser transformados em “queijo” de brotos. Para isso, misture os rebentos (por exemplo, rebentos de sementes de abóbora ou de girassol) com um pouco de água, pique ou bata no liquidificador e deixe repousar num local quente durante 8 horas. A pasta de brotos começa a fermentar. Em seguida, tempere com sal ou tamari, um pouco de alho e ervas e sirva.
- Os brotos são ótimos para se transformar em pão de mudas.
- Brotos misturados com cebola, ervas e nozes podem ser usados como recheio, torta ou pasta.
- Menu de emergência de brotos: misture brotos com nozes, misture com ervas secas, um pouco de vinagre e óleo e aproveite.
Os brotos ajudam a sobreviver
Os brotos podem até ser descritos como verdadeiros alimentos de sobrevivência.
Porque na forma de sementes germinadas, elas podem ser armazenadas por meses, senão anos. Eles exigem pouco espaço, sem refrigeração e podem ser comestíveis em pouco tempo com nada além de água.
Portanto, eles são A solução para tempos de crise – se eles ocorrerem (bata na madeira!) – e, portanto, pertencem absolutamente a todos os pacotes de crise.
Geralmente contém principalmente produtos secos altamente processados industrialmente que apenas fornecem substâncias vitais naturais de maneira modesta, sem mencionar substâncias vegetais secundárias, enzimas vivas e antioxidantes.
Embora você ainda possa colher frutas e legumes de sua própria horta em caso de crise de abastecimento após um terremoto, por exemplo (se a horta ainda estiver lá), isso não é mais recomendado após um acidente nuclear.
Frutas e vegetais são então radioativos e não devem ser consumidos por enquanto – a menos que venham de uma estufa. Então isso significa que só podemos comer sopa em pó, bebidas instantâneas e comida enlatada?
Se o pacote de crise estiver cheio de sementes de brotos e outras sementes, o cardápio será variado e cheio de substâncias vitais mesmo em situações extremas.
Portanto, comer brotos pode literalmente salvar sua vida em tempos de escassez de alimentos e evitar que você coma apenas alimentos enlatados e calorias vazias de produtos farináceos e açucarados.
Os brotos fornecerão a você tudo o que seu corpo e seu sistema imunológico precisam para sobreviver até mesmo em fases extremas com boa saúde.
Mas, por favor, não espere por tempos de crise antes de começar a brotar. Isso seria muito ruim! É melhor começar hoje e desfrutar de uma variedade diferente de brotos todos os dias.
