John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 4 Cebolas
- 4 Cebolas vermelhas
- 4 chalotas
- 1 alho-poró
- 1 Abobrinha
- 1 Pimenta laranja
- 2 Dentes de alho
- 2 colher de sopa Óleo vegetal
- 1 colher de chá Tubo de polpa de páprica
- 1,25 L Caldo de legumes quente
- Sal grosso
- Pimenta colorida do moinho
- 1 colher de sopa mistura de especiarias italianas
- 1 colher de chá Luz de vinagre balsâmico com mel
- 1 colher de chá Açucar
Para as almôndegas:
- 500 g Carne moída mista
- 1 ovo
- 1 colher de sopa Breadcrumbs
- 2 Mini pimentão, amarelo e laranja
- 1 Dente de alho
- Raspas de um limão orgânico
- 2 colher de sopa Ajvar suave
- 1 colher de chá Tubo de polpa de páprica
- Sal
- Pimenta colorida do moinho
- 1 colher de sopa Páprica doce em pó
- 1 pitada Pimenta em pó
- 2 colher de sopa ervas italianas congeladas
- 3 colher de sopa Óleo vegetal
além de que:
- 2 colher de sopa Crème fraîche com ervas
- 6 copo de pimentão
- 3 raminhos Alecrim fresco
- 1 colher de chá Mel
- Possivelmente 1 colher de chá de crème fraîche por prato
Instruções
- Descasque as cebolas, os alhos e as chalotas, corte em quartos as cebolas, corte as cebolas e as chalotas em rodelas, pique finamente o alho. Limpe e lave o alho-poró, abobrinha e pimentão. Corte o alho-poró em rodelas, a abobrinha e a páprica em cubos.
- Para as almôndegas, limpe e lave os minipimentões, descasque o alho e pique ambos finamente. Faça uma massa lisa com a carne picada, ovo, farinha de rosca, páprica em cubos e alho, raspas de limão, polpa de páprica, ajvar, especiarias e ervas. Forme almôndegas do tamanho de uma mordida. Aqueça o óleo em uma panela e frite as almôndegas em porções ao redor até ficarem levemente douradas. Desengordurar num pedaço de rolo de cozinha.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela para os legumes. Refogue a cebola e a cebolinha até ficarem translúcidas, em seguida, adicione o alho-poró, a páprica, a abobrinha e o alho, frite tudo por cerca de 5 minutos. Coloque a polpa de páprica na panela e toste brevemente. Deglaceie com o caldo de legumes quente. Tempere a gosto com as especiarias, o vinagre e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, escorra os pimentões do copo. Lave o alecrim, seque e retire as agulhas, pique grosseiramente. Bata bem o crème fraîche, o pimentão e o alecrim.
- Após o final do tempo de cozimento, adicione o creme de páprica amassado e as almôndegas na panela e deixe em infusão por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere a gosto com as especiarias e o mel. Se quiser, você pode adicionar uma colher de chá de crème fraîche à sopa antes de servir, eu gosto muito pessoalmente, mas não precisa ser. Bom apetite!
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 145kcalCarboidratos: 2.9gProteína: 5.7gGordura: 12.5g
