Stifado e Erpeln, Arranjados

Descasque e corte as batatas ao meio. Agora ventile as batatas: Faça cortes estreitos nas metades das batatas, mas de forma que a superfície inferior não seja cortada. Coloque todas as metades da batata com a superfície de corte inferior grande em uma assadeira forrada com papel manteiga. Despeje o óleo uniformemente sobre as batatas. Sal e polvilhe com alecrim. Leve ao forno a 250 graus por cerca de 45 minutos. Quando as batatas estiverem douradas, estão prontas.

Remova as folhas externas do repolho pontiagudo. Corte o repolho pontiagudo em "quartos" longitudinais mais estreitos, de modo que saiam 5 a 6 pedaços. Retire um pouco do talo, mas deixe o suficiente para que a couve pontiaguda mantenha a forma. Aqueça a manteiga para que fique líquida. Agora pincele intensamente cada pedaço de repolho com a manteiga líquida. Coloque todos os pedaços em uma panela com um pedaço de manteiga. Polvilhe o repolho uniformemente com o suco de meio limão. Sal e tempere com noz-moscada. Cozinhe os pedaços por todos os lados em fogo baixo por um total de 15 minutos.

Frite vigorosamente os cubos de carne por todos os lados na gordura da assadeira. Descasque as cebolas e o alho. Banha uma cebola com os cravos. Coloque tudo em uma panela grande. Adicione o vinho tinto e a pasta de tomate. Deixe tudo ferver em fogo baixo por pelo menos 2 horas. Tempere a gosto com sal e pimenta.