Micah Stanley
Os morangos não são apenas saborosos como sorvete de morango, bolo de morango ou caçarola de morango. Eles também têm um efeito extremamente positivo em inúmeras doenças crônicas. Leia tudo sobre o morango, quais os efeitos e valores nutricionais da baga, o que você deve observar ao fazer compras e também como você pode cultivar e multiplicar o morango no vaso.
Morangos: Um símbolo de sensualidade
O morango é vermelho como o amor e doce como o pecado – não é à toa que todos os tipos de mitos cercam a deliciosa fruta. Ela serviu como um atributo de várias deusas do amor, como Frigg e Vênus, e poetas de todas as idades foram inspirados por ela. O poeta romano Virgílio descreveu o morango como a frutinha doce dos deuses, e o escritor alemão Paul Zech era louco pela boca do morango.
A fruta muitas vezes desempenha um papel central em contos de fadas e lendas, incluindo a “Avó Evergreen” de Grimm, onde as crianças coletam a fruta curativa para sua mãe doente. De fato, os morangos são considerados medicinais há milhares de anos. usado para doenças do fígado e da vesícula biliar, doenças cardíacas, sarampo e até varíola.
As folhas de morango ricas em tanino são frequentemente incluídas em misturas de chá e são usadas na medicina popular principalmente para problemas gastrointestinais (diarreia), mas também para inflamação crônica (por exemplo, reumatismo). É melhor coletá-los antes da floração, mas não espere um aroma de morango aqui. As folhas têm um sabor azedo e pouco convidativo.
De onde vem o morango de jardim?
De acordo com achados arqueológicos, o morango já era muito valorizado na Idade da Pedra e, portanto, é um dos doces mais antigos conhecidos pela humanidade. Primeiro, os pequenos morangos silvestres foram coletados. Mais tarde, na Idade Média, estes já estavam sendo cultivados em grandes campos.
Hoje comemos principalmente o morango de jardim (Fragaria × ananassa). Surgiu apenas em meados do século XVIII e é filha do aromático morango escarlate norte-americano e do morango chileno de frutos grandes. O morango de jardim rapidamente se tornou a estrela nos jardins europeus.
O morango não é uma baga
A propósito, do ponto de vista botânico, o morango não é uma baga, mas uma fruta agregada. As frutas reais são as pequenas nozes amarelas na “baga” vermelha. Existem agora mais de 100 variedades de morangos de jardim, das quais apenas 30, como Sonata ou Lambada, são importantes na fruticultura comercial. Mas todos os morangos têm uma coisa em comum: são extremamente ricos em substâncias vitais.
Os valores nutricionais
Morangos têm um sabor tão delicioso que você mal consegue o suficiente deles. Que bom que essa contenção não é necessária, porque eles consistem em 90% de água e contêm apenas 32 kcal por 100 g. 100 g de fruta fresca também contém:
- água 90 g
- Carboidratos 5.5 g (dos quais 2.15 g glicose e 2.28 g frutose)
- proteína 0.8 g
- Fibra 2g
- gordura 0.4 g
Morangos para intolerância à frutose?
Comparado a outras frutas, os morangos são relativamente baixos em frutose. A proporção frutose-glicose das frutas vermelhas também é quase 1:1, de modo que mesmo as pessoas com intolerância à frutose podem tolerá-las relativamente bem, pelo menos em quantidades moderadas. Mas tente isso com cuidado, pois todos os afetados têm um nível diferente de tolerância.
A carga glicêmica
As deliciosas frutas têm uma baixa carga glicêmica (CG) de 1.3, o que significa que dificilmente afetam os níveis de açúcar no sangue. Para efeito de comparação: o pão branco tem um GL de quase 40, e uma barra de chocolate tem um GL de cerca de 35. Portanto, é melhor petiscar alguns morangos do que ser tentado por doces.
As vitaminas e minerais
Os morangos contêm inúmeras vitaminas e minerais, que contribuem muito para o seu valor para a saúde.
As substâncias vegetais secundárias
De acordo com a revisão de uma equipe internacional de pesquisadores, vários estudos já mostraram que o lanche regular de morangos tem um grande potencial tanto em termos de prevenção quanto de cura de doenças. Ao desfrutar de frutas vermelhas, o estresse oxidativo e a inflamação podem ser neutralizados e o risco de obesidade, diabetes tipo 2, pressão alta, doenças cardiovasculares, doenças oculares e câncer podem ser reduzidos.
Por um lado, isso se deve ao alto teor de substâncias vitais e, por outro, a toda uma gama de substâncias vegetais secundárias, incluindo polifenóis, como antocianinas, quercetina, kaempferol, fisetina, ácido elágico e catequinas .
De acordo com pesquisadores noruegueses, o teor de substâncias bioativas varia muito e depende, por exemplo, da variedade. Análises de 27 variedades de morangos mostraram que existem entre 57 e 133 mg de compostos fenólicos em 100 g de morangos. As antocianinas, que dão aos pequenos frutos sua cor vermelha brilhante, estão entre suas substâncias vegetais secundárias mais importantes. Seu conteúdo está entre 8.5 e 66 mg e aumenta continuamente durante a maturação.
Um estudo realizado por cientistas italianos e espanhóis fez uma descoberta particularmente interessante: cerca de 40% dos antioxidantes estão nas nozes dos morangos. Portanto, é muito contraproducente se os frutos z. B. ser passado por uma peneira na produção de purê de morango.
A sensação de fome é reduzida depois de comer morangos
Nos países industrializados, a obesidade é um grande problema – mais da metade de todos os alemães já são afetados. No entanto, vários estudos mostraram que os morangos oferecem algumas vantagens para pessoas com excesso de peso. Eles aumentam os níveis de um hormônio chamado adiponectina, que é responsável por regular a fome.
Além disso, os antioxidantes contidos na fruta reduzem o estresse oxidativo, que é sempre mais pronunciado em pessoas com sobrepeso do que em pessoas com peso normal.
Os níveis de antioxidantes aumentam após o consumo
Um estudo realizado na Oklahoma State University em 2016 envolveu 60 indivíduos com excesso de peso com níveis elevados de lipídios no sangue. Eles foram divididos em quatro grupos. Dois grupos receberam uma bebida contendo 25 g ou 50 g de morangos liofilizados diariamente por 12 semanas. Os outros dois grupos beberam uma bebida controle diariamente com o mesmo teor de calorias e fibras que as bebidas de morango.
Confie na regionalidade ao comprar morangos!
De acordo com o Centro Federal de Nutrição, mais de 150,000 toneladas de morangos foram colhidas na Alemanha em 2016. No entanto, como a demanda excede em muito a produção, grandes quantidades são importadas de outros países, como Espanha, Holanda e Itália.
A temporada de morangos aqui dura apenas de maio a agosto, mas a fruta agora está disponível durante todo o ano. Os morangos que comemos durante os meses de inverno vêm de lugares distantes como México, Chile, Califórnia, Flórida e Israel. Morangos importados têm um equilíbrio ecológico ruim e geralmente têm um sabor muito suave porque são colhidos verdes e não amadurecem depois.
Além disso, os frutos z. B. na seca Espanha, que já é regularmente atormentada por secas, deve ser irrigada artificialmente intensivamente. Parte da água é bombeada ilegalmente, o que, segundo a WWF, ameaça secar o Parque Nacional Coto de Doñana, uma das maiores zonas úmidas do sul da Europa, e o quartel de inverno de milhares de aves migratórias.
Portanto, faz sentido em vários aspectos se você só gosta de morangos na época (maio a agosto) da sua região!
Morangos orgânicos são mais saudáveis
Infelizmente, quando se trata de resíduos de pesticidas, os morangos domésticos não têm necessariamente um desempenho melhor do que os produtos importados. Estudos iniciados por Saldo ( Verbraucherinfo AG ) na Suíça mostraram que apenas 3 de 25 amostras, que vieram da Espanha e França de todos os lugares, não estavam contaminadas. Duas das três amostras com os maiores resíduos vieram da Suíça.
De acordo com análises do escritório de investigação química e veterinária em Stuttgart em 2016, de 78 amostras, 77 continham resíduos e 76 continham múltiplos resíduos. No caso de 6 amostras, a quantidade máxima permitida foi mesmo excedida. Eram substâncias como os cloratos, que segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos são potencialmente nocivos para a saúde das crianças, o espinosade, que é perigoso para as abelhas, ou o clorprofame, que pode ser cancerígeno.
Também é assustador que as análises revelem repetidamente substâncias ativas proibidas, como o fungicida bupirimat (veneno para os nervos), cujo uso não é permitido na Alemanha há mais de 20 anos.
Como os morangos estão entre as frutas mais poluídas de todas, você deve sempre confiar na qualidade orgânica. Isso também é apoiado por um estudo português, que mostrou que os morangos orgânicos têm um efeito antioxidante mais forte do que as frutas cultivadas convencionalmente.
Um estudo mostrou que as fazendas de morango orgânico produziram frutos de maior qualidade e seus solos de maior qualidade podem ter maior viabilidade microbiana e resistência ao estresse.
Morangos na selva de plástico
Mais e mais campos de morango estão desaparecendo sob o filme de cobertura vegetal. Isso garante que o solo se aqueça mais cedo para que a temporada de morangos possa começar mais cedo e trazer maiores rendimentos. Isso também reduz o uso de herbicidas. No entanto, o uso de papel alumínio também tem sérias desvantagens.
Os filmes são feitos de materiais como o policloreto de vinila, que contém plastificantes prejudiciais à saúde e ao meio ambiente. Filmes de PVC são muito difíceis, se não impossíveis, de reciclar e quando incinerados, por exemplo, dioxinas cancerígenas. De referir que grande parte de todos os resíduos plásticos é hoje exportada para países como a China, onde não existem estruturas de recolha e reciclagem.
O uso em larga escala de mulch films também é fortemente suspeito de destruir o habitat de animais e plantas, contribuindo para o declínio da biodiversidade nos campos e levando à redução da biodiversidade. O problema é que os filmes rasgam facilmente ao serem removidos e as partes plásticas – em casos extremos até 40% do material – permanecem nos campos.
O conservacionista da natureza Christoph Münch anunciou a esse respeito que pássaros como Por exemplo, o urubu usa pedaços de plástico para construir seu ninho porque se parecem com uma folha. Isso pode ser mortal para os filhotes, pois a água não pode escorrer devido às peças de plástico.
Pesquisadores americanos do Centro de Pesquisa Agrícola de Beltsville conseguiram provar já em 2009 que os filmes de cobertura têm um efeito negativo em ingredientes como antocianinas e que os morangos, portanto, têm menor potencial antioxidante.
Embora existam filmes de cobertura biodegradáveis que u. consistem em amido de milho e batata e podem ser incorporados ao solo ou descartados no composto. Infelizmente, eles são usados muito raramente porque custam mais que o dobro e precisam ser substituídos com mais frequência. Os produtores muitas vezes ignoram o fato de que os filmes biodegradáveis não requerem limpeza e descarte.
Recomendamos que você confie em morangos orgânicos de pequenas fazendas regionais, que são comercializados diretamente da fazenda. Isso lhe dá a vantagem de poder ver onde as plantas estão crescendo. Muitas vezes você mesmo pode colher a fruta. Quase não há plástico em fazendas desse tipo.
Cultive seus próprios morangos
Morangos também podem ser cultivados em banheiras
As plantadeiras devem ter pelo menos um volume de solo de 2 a 3 l. Quanto maior o vaso, melhor ele retém a umidade. Isso é vantajoso porque as plantas precisam de muita água tanto durante o crescimento quanto na fase de frutificação. Plantadores medindo 25 x 25 cm a 30 x 30 cm são recomendados.
Embora as plantas de morango sejam úmidas, você definitivamente deve evitar o encharcamento ao regar. Você pode conseguir isso colocando um caco no buraco de drenagem ao plantar e garantindo uma camada de drenagem suficiente. Este consiste em z. B. de cascalho, cacos de barro ou argila expandida e deve ser de 2 a 3 cm. Se você colocar um pedaço de lã na camada de drenagem antes de encher o substrato no vaso, isso serve como proteção e filtra a água que escorre.
Várias variedades são adequadas para culturas em vasos, como Toscana, Cupido ou Mara des Bois.
São mais de 100 variedades
Antes de começar a plantar, você precisa de uma semente de qualidade. Existem mais de 100 variedades de morangos e você pode cultivar não apenas morangos de jardim, mas também silvestres. Independentemente da variedade, são sempre plantas perenes.
No entanto, é feita uma distinção entre variedades de morango precoces (por exemplo, Clery e Lambada), meio precoces (por exemplo, morango com abacaxi) e tardias (por exemplo, Florika) ou uma vez (por exemplo, Sonata) e múltiplas (por exemplo, B. Ostara) morangos e entre morangos mensais (por exemplo, Merosa) e morangos silvestres (por exemplo, Forest Queen). Portanto, não é tão fácil decidir sobre uma variedade. Ao escolher, certifique-se de que a variedade de morango se adapte melhor ao local da sua região.
Semear e plantar
Em geral, você comprará mudas de morango jovens ou propagará plantas existentes por meio de estolões. No entanto, a escolha de variedades é maior se você usar sementes. Então, se você quiser tentar semear plantas de morango, você deve semear as pequenas sementes de morango entre o final de janeiro e meados de março.
Depois que as sementes são distribuídas em uma bandeja de sementes com solo rico em nutrientes, leva até 6 semanas para germinar. Quando as plantas formaram 5 folhas, elas são primeiro plantadas em pequenos vasos. A época de plantio é a partir de maio, quando as plantas jovens são plantadas a uma distância de 20 a 30 cm no canteiro de morangos. As plantas de morango que são plantadas na primavera geralmente dão apenas frutos esparsos no ano de plantio.
Uma época de plantio posterior, ou seja, em julho ou agosto, oferece a vantagem de que os morangos podem crescer e prosperar bem. O crescimento é tão importante porque eles precisam sobreviver bem ao inverno para experimentar uma rica colheita de morangos no próximo ano.
O que são morangos do mês?
Morangos mensais são nomeados porque dão frutos por meses. Você pode colher os frutos uma e outra vez. Estes são morangos silvestres que foram modificados pela reprodução. Morangos mensais também são plantas perenes. Caracterizam-se pelo fato de não formarem nenhum corredor, mas se reproduzirem exclusivamente por meio de sementes. Seus frutos são muito menores que os dos morangos de jardim, mas são caracterizados por um sabor particularmente aromático.
O que considerar na hora de colher
Dependendo do clima e da variedade, a época da colheita começa em maio ou junho. Os morangos são melhor colhidos nas primeiras horas da manhã porque é quando o aroma é mais intenso. Certifique-se de colher as bagas pelo caule para evitar danificar a fruta delicada durante a colheita. Você pode reconhecer os frutos maduros pelo fato de que eles podem ser colhidos facilmente, ou seja, sem nenhum esforço.
Se os morangos forem colhidos, as folhas verdes da planta devem permanecer na fruta. Caso contrário, a polpa será danificada, o que aumenta o risco de formação de mofo durante o armazenamento. Depois que os frutos são colhidos, você deve colocá-los diretamente em uma cesta plana. Isso reduz o risco de as bagas sensíveis serem esmagadas.
Compra e armazenamento
De qualquer forma, ao comprar morangos, certifique-se de que eles sejam brilhantes, consistentemente vermelhos e não tenham manchas de mofo. As sépalas verdes e o caule devem parecer frescos. Você pode armazenar bagas não lavadas na geladeira por dois a três dias. Se houver frutas danificadas e podres entre elas, elas devem ser separadas imediatamente.
Se você processar a fruta em geléia ou geléia ou congelá-la, também poderá desfrutar da fruta fora da estação dos morangos. No entanto, em termos de perda de nutrientes, congelá-los crus ou inteiros é mais benéfico. Eles podem então ser mantidos por até um ano.
