John Myers
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Ingredientes
Polpetta:
- 300 g Carne moída
- 1 tamanho médio Cebola
- 1 Tamanho do ovo M.
- 0,5 grupo Salsa finamente picada
- 100 g Parmesão ralado fino
- sal pimenta
- 1,5 colher de sopa Azeite de oliva
Sugo:
- 1 tamanho médio Cebola
- 1 tamanho Dente de alho
- 400 g Tomate em pedaços anúncio Lata
- 2 colher de sopa Pasta de tomate
- 50 ml Vinho branco
- 1 colher de sopa Orégano seco
- Pimenta, sal, pitada de açúcar
- Possivelmente um pouco de água
- 2 gehl. colher de sopa Manjericão picado grosseiramente
- 100 g Parmesão, ralado grosso
- 400 g Strozzapreti pré-cozido
- Alternativamente, 300 g de produto acabado cru
Instruções
Polpetta:
- Descasque a cebola e corte-a em cubos finos. Descasque o alho e pique finamente. Lave, seque e pique finamente a salsa. Rale bem o parmesão. Amasse tudo com a carne, o ovo e os temperos com as mãos e depois forme bolinhas (do tamanho de uma bola de tênis de mesa). Frite-os todos no óleo, retire-os da frigideira e guarde-os brevemente.
Sugo:
- Suar a cebola e o alho na gordura da polpette até ficarem translúcidos. Deglaze com os tomates, junte o extrato de tomate, a pimenta, o sal, polvilhe com orégano e tempere com açúcar picante. Em seguida, cozinhe suavemente por cerca de 2 minutos, junte o vinho e adicione a polpette. Cubra-os bem com o molho e deixe em infusão por cerca de 3 minutos em fogo médio.
Conclusão:
- Para a produção de strozzapreti caseiro aqui está o link: Strozzapreti. Em seguida, cozinhe por 5 a 8 minutos antes, escorra, escorra bem e adicione imediatamente ao molho com os bolinhos. Misture tudo bem e deixe em infusão por mais 2 a 3 minutos. Faça o mesmo para um produto de massa acabado.
- Antes de servir, pique grosseiramente o manjericão e envolva. Em seguida, arrume num prato fundo e decore com o parmesão ralado.
