John Myers
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Ingredientes
Batatas com Alecrim
- 20 Batatas pequenas
- 1 Dente de alho
- 5 Ramos de alecrim
- 2 respingo Suco de limão
- 2 colher de sopa Mel
- 2 colher de sopa Mostarda
- 150 ml Azeite de oliva
pesto rosso
- 300 g Tomates secos em óleo
- 5 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 Dente de alho
- 1 pitada Orégano
- 8 Folhas de manjericão
- 100 g Parmesão
- 1 pitada Pepper
- 1 pitada Sal
lombo de porco
- 1 kg Lombo de porco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
- 8 Folhas de manjericão
- 20 Fatias de presunto de Parma
- 3 colher de sopa Azeite de oliva
molho
- 50 ml Marsala
- 50 ml vinho tinto
- 50 ml Caldo de vegetais
- 1 pitada Sal
- 1 colher de sopa Pesto vermelho
- 100 ml Creme
- 2 colher de chá Farinha
Instruções
batatas
- Lave bem as batatas e coza-as com casca em 2 litros de água com sal. Descasque o alho e pique em tiras finas. Retire as agulhas de alecrim dos ramos e corte em pedaços pequenos. Misture o suco de limão, mel e mostarda com o óleo.
- Misture a marinada com as batatas cozidas e picadas em um saco de congelação e deixe de molho por cerca de 60 minutos. Em seguida, frite as batatas.
pesto rosso
- Para o pesto rosso, triture os tomates secos ao sol com 5 colheres de azeite e parmesão ralado e tempere com pimenta, alhos picados, manjericão picado e orégãos.
lombo de porco
- Pré-aqueça o forno a 190°C para o lombo de porco. Corte o lombo de porco desfiado no sentido do comprimento. Sal e pimenta a carne e forre o corte com folhas de manjericão. Misture o pesto rosso e espalhe sobre as folhas de manjericão.
- Pressione os filés de porco de volta na forma, envolva-os com presunto de Parma e pincele com azeite. Sele os dois lados em uma frigideira, depois coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e coloque no prato.
- Para o molho, leve ao fogo os sucos do lombo de porco com Marsala, vinho tinto e caldo, tempere com sal, pesto rosso e um pouco de creme de leite. Engrosse com farinha se necessário.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 274kcalCarboidratos: 4.2gProteína: 11.8gGordura: 23.3g
