Filé de Porco Recheado Envolto em Presunto

Taller de polenta:

• Antes de preparar a carne e os legumes, prepare o purê de polenta, ou seja, ferva a água e o sal e polvilhe com a sêmola de milho enquanto mexe. Mexa até formar uma massa espessa, depois espalhe tudo com 5 cm de espessura em um prato untado com óleo e deixe esfriar.

Preparação do filé:

• Limpe o filé, corte profundamente no sentido do comprimento (possivelmente até várias vezes) para que o filé fique bem plano. Em seguida, espalhe o pesto por cima e cubra tudo com o queijo pecorino fatiado. Colapso.

• Coloque o presunto em um pano limpo em um retângulo para que as fatias se sobreponham. Espalhe as folhas de manjericão por cima. Em seguida, coloque o filé recheado por cima e enrole tudo bem com a ajuda do pano.

• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite em uma panela e frite bem o filé de todos os lados, retire-o, envolva-o em papel alumínio e coloque-o no forno por 25 a 30 minutos. Guarde a panela com o óleo restante para os legumes.

Legumes:

• Corte a abobrinha ao meio e corte em fatias. Descasque a páprica em pedaços grandes. Descasque o(s) tomate(s), corte em pedaços grandes. Lave as cebolinhas, retire as raízes e corte em anéis. Corte as azeitonas ao meio. Descasque o dente de alho e corte em fatias.

• Adicione 1 colher de sopa de azeite ao óleo existente na "panela de carne". Primeiro, refogue a cebolinha e o alho. Em seguida, acrescente a abobrinha, os pimentões e as azeitonas e refogue um pouco. Por fim, junte os tomates e tempere tudo com o pesto rosso e as especiarias.

Conclusão:

• Corte os talers da mistura de polenta resfriada ou corte-os em retângulos e asse-os na manteiga clarificada até ficarem crocantes (dificilmente ganham cor). Retire a carne do papel alumínio e corte em fatias. Depois sirva tudo com os legumes e os thalers de polenta ................ Bom apetite.

• Como "distribuidor" então um Limoncello .............. e o sofá chama ..............