Emma Miller
As sementes podem ser comidas com mingau ou como lanche. As sementes de girassol têm uma casca externa resistente. Como a casca é difícil para as pessoas digerirem, elas geralmente comem as sementes descascadas. As pessoas também podem cultivar mudas de sementes de girassol, o que pode aumentar o valor nutricional das sementes.
De acordo com uma revisão de 2017 de uma fonte confiável, as sementes de girassol têm o seguinte valor nutricional
- proteínas ricas em enxofre, valiosas para muitos processos biológicos, incluindo desenvolvimento muscular e esquelético
- aminoácidos, incluindo glutamina, arginina e cisteína
- 55-70% de ácido linoleico e 20-25% de ácido oleico
- mais vitamina E do que em sementes de linhaça, sementes de gergelim e amendoim
- antioxidantes, incluindo flavonóides e ácidos fenólicos com altas concentrações de niacina e vitaminas A, B e C
- rico em minerais como cálcio, ferro e magnésio
sobre as sementes
O girassol comum (Helianthus annuus L.) pertence à família Asteraceae. As sementes da planta são comestíveis e os produtores as utilizam para alimentação e para a produção de óleo de girassol. Assim, o óleo de girassol é o quarto óleo mais produzido no mundo.
Os agricultores não apenas fornecem uma fonte de alimento para os seres humanos, mas também usam sementes de girassol como alimento para o gado. A germinação de sementes também desempenha um importante papel secundário na ecologia e no ciclo de vida dos organismos.
Benefícios para a saúde
Incluir sementes de girassol na dieta pode trazer benefícios à saúde.
Anti-inflamatório e antimicrobiano
- anti-inflamatório
- antifúngico
- antibacteriana
- Tratamento de feridas
Os efeitos benéficos são devidos a compostos como fenóis, taninos e saponinas. No entanto, muitos estudos envolvem animais ou testes de laboratório, então os cientistas precisam realizar mais pesquisas para tirar conclusões firmes sobre os efeitos em humanos.
Efeito cardioprotetor e antitumoral
As sementes de girassol são uma rica fonte de carotenóides e tocoferóis, que atuam como antioxidantes para ajudar a prevenir danos causados pelos radicais livres.
Uma revisão de 2020 de fontes confiáveis descobriu que as sementes e o óleo de girassol podem ser benéficos para
- aterosclerose
- doenças arteriais
- golpe
- Hipertensão
- Câncer
Os seres humanos não podem sintetizar tocoferol ou vitamina E no corpo e devem obtê-los dos alimentos. Assim, incluir sementes de girassol na dieta é uma forma adequada de aumentar os níveis de vitamina E.
Efeitos antidiabéticos e redutores do colesterol
Estudos mostram que as sementes de girassol podem ser eficazes contra diabetes e colesterol alto. Pessoas com diabetes podem produzir produtos finais de glicação que podem ser prejudiciais ao corpo. As sementes de girassol contêm compostos que podem inibir essas substâncias.
O cuidado nas sementes de girassol pode diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol, o que poderia beneficiar pessoas com hiperglicemia ou hiperlipidemia. Um pequeno estudo piloto envolvendo 50 adultos obesos mostrou que o extrato de semente de girassol reduziu os níveis de colesterol no sangue e melhorou o peso corporal e a massa gorda.
No entanto, como os participantes tomaram um extrato concentrado, pode não ter o mesmo efeito que comer sementes de girassol. Além disso, os pesquisadores aconselharam os participantes a consumir 500 calorias a menos do que sua dieta habitual, o que também levaria à perda de peso.
Pele e ossos saudáveis
As sementes de girassol contêm ácidos graxos ômega-6, essenciais para uma pele saudável. Estudos mostram que uma deficiência de ácidos graxos essenciais afeta significativamente a função e a aparência da pele. Com isso em mente, incluir fontes de ácidos graxos essenciais em sua dieta pode ajudar a prevenir doenças de pele, como dermatite, e reduzir os efeitos do envelhecimento em sua pele.
As sementes de girassol também contêm zinco, um mineral importante para a saúde da pele, e minerais como magnésio, cálcio e fósforo para a saúde dos ossos. Embora as sementes de girassol sejam um alimento saudável, as pessoas devem considerar alguns riscos.
Alergias
Estudos mostram que as pessoas podem ser severamente hipersensíveis às sementes de girassol. As pessoas podem ser alérgicas ao pólen de sementes de girassol quando os agricultores fazem a colheita, ou podem ser sensíveis a alpiste contendo sementes de girassol.
Algumas pessoas podem precisar evitar comer sementes de girassol por causa de possíveis reações alérgicas. No entanto, aqueles que são sensíveis às sementes podem consumir óleo de girassol.
Bactérias
Às vezes, as sementes de girassol podem conter bactérias nocivas que podem se multiplicar quando uma pessoa as cultiva ou compra sementes germinadas no supermercado. Sementes germinadas têm sido responsáveis por surtos de salmonela, que causa sintomas de intoxicação alimentar.
Conteúdo calórico
O consumo moderado de sementes de girassol como parte de uma dieta saudável pode trazer muitos benefícios. No entanto, as sementes são bastante ricas em calorias. Se uma pessoa está tentando manter um peso moderado, pode querer limitar as porções de sementes de girassol e incluí-las em sua dieta diária.
