Micah Stanley
Conchas, sementes, folhas e talos geralmente acabam no composto ou no lixo. Você pode comer muito desse suposto resíduo vegetal. Sim, muitas vezes são ainda mais saudáveis do que a própria fruta ou vegetal. Não se trata, portanto, de partes de plantas que talvez se possa comer em tempos de necessidade, quando não resta mais nada. Pelo contrário. São partes muito valiosas das plantas, cujo valor, infelizmente, quase ninguém conhece. Apresentamos 10 partes comestíveis e super saudáveis de plantas que você deve comer em vez de jogar fora no futuro.
Coma em vez de jogar fora: frutas e vegetais comestíveis
Muitas vezes você pensa que sabe exatamente o que pode comer de uma fruta ou vegetal e quais não. Na maioria das vezes nem sabemos, apenas nos acostumamos com o que todo mundo faz.
Vamos pegar a salsa, por exemplo. Alguns consideram a planta inteira como nada mais do que decoração. Você os coloca no seu prato e depois – após a refeição – os joga fora. Outros ainda processam e comem as folhas, mas jogam fora os talos naturalmente.
No entanto, os talos de salsa são muito suculentos e ricos em substâncias vitais. Eles também podem ser cortados em pequenos pedaços e adicionados a ensopados, sopas, smoothies ou saladas. Não há a menor razão para jogar fora uma parte da planta e comer apenas a outra.
Além dos talos da salsa, existem muitas outras partes da planta que – embora sejam comestíveis e muito saudáveis – acabam no lixo todos os dias.
10 partes de plantas que você sempre jogou fora
Você provavelmente já jogou fora as 10 partes de plantas a seguir. Explicamos como você pode usar o suposto “resíduo de cozinha” e quais benefícios para a saúde ele tem em estoque:
Flores de abóbora e cascas de abóbora são comestíveis
Você provavelmente só terá flores de abóbora disponíveis se cultivar uma horta. As flores de abóbora (por exemplo, também flores de abobrinha) são maravilhosas para comer. Eles têm um sabor macio e suave. Além disso, eles contêm uma substância chamada espinasterol, que há muito é conhecida na ciência como combatente do câncer. Se você colocar essa substância no câncer de pele, o câncer desaparece.
As flores de abóbora podem ser cortadas cruas em saladas. Eles são especialmente deliciosos quando fritos em massa de ovo (mergulhe em uma mistura de ovo batido e farinha de amêndoa, tempere com sal e pimenta e frite em óleo de abacate).
A casca da abóbora também é comestível – e isso não significa apenas a casca da abóbora Hokkaido, que é tão macia que você nem percebe que é uma casca. Também não se trata da casca de abobrinha, que é muito mais parecida com uma casca.
Não, pode-se comer a casca de abóbora normal, ou seja, aquelas que normalmente são retiradas com muito esforço e depois compostadas, por exemplo, B. a abóbora de maracujá. Uma vantagem importante: você não corre mais o risco de perder um dedo, o que pode acontecer facilmente ao descascar abóboras…
O único problema: em contraste com a abóbora de Hokkaido, a maioria das abóboras tem uma pele muito mais dura. Então, se você cozinhá-lo, levará muito tempo para amolecer.
Se você não quiser aturar o longo tempo de cozimento (o que significa que a polpa interna da abóbora fica muito macia), você pode descascar a abóbora de qualquer maneira. No entanto, a casca pode ser consumida separadamente para muitos tipos de abóbora. Você pode z. B. corte bem pequeno, refogue com cebola, em seguida, despeje um pouco de água, adicione especiarias e creme de aveia ou leite de coco e cozinhe lentamente até ficar macio. Isso funciona, por exemplo, com abóbora e noz-moscada.
Com cascas de abóbora muito duras, é claro que você decide se quer se preocupar em prepará-las separadamente. Algumas abóboras também são recheadas ou cozidas inteiras. Então você colher-los. Nestes casos, a casca dura permanece naturalmente (no caso de abóbora espaguete, botão de ouro, ursinho, etc.). Em princípio, no entanto, você pode comer a maioria das cascas de abóbora – desde que sejam provenientes de produção orgânica.
As sementes de abóbora não são apenas um lanche delicioso, mas também um verdadeiro remédio.
Deve-se notar também que as folhas de abóbora são comestíveis e saudáveis.
A casca de kiwi é comestível, mas não é um tratamento especial
Talvez você coma o kiwi como muitas pessoas fazem: corte-o ao meio, retire as metades e jogue a casca no lixo. Os próprios kiwis são muito saudáveis. Eles são conhecidos por sua riqueza em vitamina C. Além disso, eles têm efeitos prebióticos, por isso promovem uma flora intestinal saudável e podem até ser usados para dormir mal (comer 2 kiwis por dia antes de dormir).
Agora, a concha pode adiar um pouco devido à sua natureza peluda. Mas ela não deveria. Porque a casca de kiwi é muito saudável: fornece três vezes mais fibra que a polpa e uma porção adicional de vitamina C. Claro, você deve sempre lavar a casca de kiwi e comprar apenas kiwis orgânicos. A casca é melhor usada em um smoothie.
Mas, por favor, não coma a casca de vários kiwis durante a noite se você não estiver acostumado. Experimente a casca de meio kiwi no smoothie e teste a tolerância.
Você pode comer cascas de banana, mas não precisa
A casca de banana tem sido muito elogiada como um alimento obrigatório ultimamente. Os macacos obviamente não ouviram falar disso, porque ainda descascam suas bananas direitinho. Alguns animais gostam de tigelas, cães, por exemplo, mas não todos, e alguns apenas se a tigela estiver na pilha de compostagem por algumas semanas.
As bananas também estão entre os alimentos mais tratados quimicamente de todos os tempos. Lavar não é suficiente para remover o spray. Portanto, se você quiser experimentar cascas de banana, definitivamente deve usar apenas bananas orgânicas. Caso contrário, você pode fazer mais mal do que bem à sua saúde.
E se você ler na net: “É por isso que você deve SEMPRE comer cascas de banana”, então não acredite. Porque uma coisa é certa: as substâncias vitais contidas nas cascas de banana podem ser facilmente ingeridas com outros alimentos – mais seguros e, sobretudo, mais saborosos.
Cascas de banana e vitamina B12
Diz-se que a casca de banana é particularmente útil para veganos – como se lê frequentemente na Internet – porque contém vitamina B12. Não é explicado em que forma a vitamina B12 deve estar presente na casca, nem em que quantidade. No entanto, se você não conhece esses detalhes, essa informação também não serve, pois você não sabe se o teor de vitamina B12 das cascas de banana – se existe – é alto o suficiente para cobrir a necessidade ou pelo menos para cobri-lo para contribuir.
A origem desta afirmação parece vir de uma nutricionista de San Diego chamada Laura Flores, que é citada como fonte em todos os artigos em inglês.
Na área de língua alemã, Focus escreve em um artigo datado de 5 de novembro de 2019: “Em geral, a casca de banana contém muitos nutrientes saudáveis que também são bons para veganos. Por exemplo, contém muita vitamina B12, que de outra forma é mais provável de ser encontrada em alimentos de origem animal” – sem citar uma fonte, é claro. A imprensa tablóide (bunte.de) já noticiava algo semelhante em novembro de 2017, que dizia: “Particularmente com uma dieta vegana, a casca de banana não deve faltar no cardápio por causa do alto teor de vitamina B12”.
Não encontramos nenhuma evidência/estudo/análise mostrando o teor de vitamina B12 em cascas de banana. Se a B12 está presente, é apenas na forma dos microorganismos usuais que são encontrados na casca de todas as frutas não lavadas e também em todos os vegetais não lavados.
Cascas de banana não te fazem feliz
Também é frequentemente afirmado que comer cascas de banana deixa você completamente feliz: “A fruta poderosa até deixa você de bom humor: os ingredientes contidos na casca de banana aumentam o nível de serotonina no sangue e fazem você muito feliz”, diz ele.
Diz-se que é a serotonina que está na casca de banana – e a serotonina é conhecida por ser o hormônio da felicidade. No entanto, como a serotonina não vai para o cérebro, você pode comer quantas cascas de banana quiser, e a serotonina dela – se alguma quantidade significativa estiver presente – não entra no cérebro e, portanto, não pode fazer você feliz.
Seria mais concebível que o triptofano contido na banana o deixasse feliz, como é frequentemente afirmado. O triptofano é um aminoácido que pode entrar no cérebro, onde é usado para produzir serotonina. No entanto, é provável que o teor de triptofano da banana ou da casca de banana seja muito baixo para causar os efeitos correspondentes.
No entanto, a atenção é repetidamente atraída para um estudo da Universidade de Taiwan, no qual o consumo diário de duas cascas de banana aumentou o nível de serotonina em 15% após três dias: “De acordo com um estudo da Universidade de Taiwan, se você consumir duas cascas de banana por três dias continuamente, seu nível de serotonina aumentará em 15 por cento.” Infelizmente, não encontramos o estudo. Se você encontrar alguma coisa, por favor nos avise.
Comer cascas de banana reduz montanhas de lixo
Assim como as sementes de abacate listadas abaixo, também ocorre aqui que a casca de banana é o foco dos cientistas justamente porque a indústria alimentícia busca usos rentáveis para as toneladas de lixo das cascas de banana que se acumulam todos os anos. É por isso que de repente aprendemos sobre o alto teor antioxidante da casca.
Mesmo que algo esteja cheio de nutrientes, não precisa ser comestível. Casca de árvore, cogumelos venenosos e agulhas de pinheiro também são incrivelmente ricos em nutrientes e antioxidantes, mas estão longe de serem comestíveis ou facilmente digeríveis.
Embora a casca de banana seja ocasionalmente consumida nos países de origem da banana, isso é mais provável porque as pessoas originalmente tinham (ou têm) pouca comida e, portanto, querem usar o pouco que têm da melhor maneira possível.
No entanto, você pode comer cascas de banana de vez em quando, porque elas não são venenosas – se compradas de qualidade orgânica. Existem muitas receitas online para isso – seja simplesmente cozida com canela e açúcar, misturada crua em um smoothie ou elaboradamente preparada com especiarias indianas. Portanto, se você quiser testar a casca de banana, pode encontrar facilmente as instruções corretas on-line, por exemplo, B. em “Comer e preparar a casca da banana”.
Os fios/cabelos de milho são comestíveis e considerados medicinais
As espigas de milho são frequentemente mordiscadas cruas ou colocadas na grelha. Antes disso, geralmente são retiradas as folhas e, com elas, os pelos de milho, ou seja, os fios finos que se localizam particularmente na parte superior da espiga.
Na medicina popular de muitos países, por exemplo B. China, por outro lado, o cabelo de milho é usado como remédio para diabetes, pois é dito ser capaz de diminuir os níveis de açúcar no sangue. Além disso, o cabelo de milho é frequentemente usado para limpeza intestinal ou tratamentos antifúngicos porque possui propriedades antifúngicas.
Também é usado na medicina popular para cistite, gota, cálculos renais, pressão alta e problemas de próstata. Algumas pessoas comem os fios doces e suaves assim, enquanto outras fazem chá, que é particularmente conhecido por seus efeitos drenantes e diuréticos.
Cones de morango e folhas de morango para salada e smoothie
Morangos são frutas maravilhosas ricas em substâncias vitais. No entanto, suas folhas e a tampa verde da fruta são ainda mais. Então você pode deixar a tampa de morango verde (base de talo) na fruta e simplesmente comê-la.
Pode não ser apropriado no bolo e na geleia, mas quando você coloca a fruta na boca, você simplesmente come a parte verde – e claro, não tem problema usar o chapéu de morango no smoothie.
Desta forma, você não apenas se fornece as substâncias vitais típicas da fruta, mas também algumas folhas verdes. Tal como acontece com a maioria das frutas e vegetais, as folhas dos morangos fornecem mais antioxidantes do que a própria fruta.
Particularmente ricas em flavonóides anti-inflamatórios como B. Quercetina e kaempferol são as folhas de morango. Estudos mostram como o kaempferol inibe o crescimento de células cancerígenas, incentivando as células cancerígenas a cometer suicídio, mas não incomodando as células saudáveis.
Outra substância interessante nas folhas de morango são os chamados taninos elágicos, que agora são conhecidos por melhorar a saúde vascular e proteger contra doenças crônicas. Ao colher morangos, você sempre pode colher algumas folhas e usá-las em uma salada ou smoothie.
De cascas de cebola, você pode cozinhar o caldo de legumes
As cascas de cebola são realmente jogadas fora no final. Antes disso, no entanto, você ainda pode usá-los e adicioná-los à panela ao cozinhar o caldo. Desta forma, as substâncias valiosas da casca da cebola – que se procura quase em vão dentro da cebola – entram na sopa. Depois de cozinhar, você pesca a casca novamente e depois a coloca no composto, onde é um alimento popular para as minhocas do composto e, assim, garante um solo fértil.
Como nas folhas de morango, as cascas de cebola também contêm quercetina, que ajuda a nivelar o nível de açúcar no sangue. As substâncias da casca da cebola também melhoram a saúde intestinal. Eles podem aparentemente compensar os efeitos nocivos no intestino que estariam associados a uma dieta rica em carboidratos.
Outros estudos mostram que as cascas de cebola ou as substâncias em sua pressão arterial mais baixa, têm um efeito anti-inflamatório, melhoram a possível resistência à insulina e afinam o sangue, evitando assim coágulos sanguíneos e, claro, reduzindo os níveis de colesterol.
Folhas de brócolis, folhas de couve-flor e outras folhas de vegetais
Quem brócolis, couve-flor, rabanete, couve-rábano, rabanete, erva-doce e outros. preparado, geralmente corta as folhas e as joga fora. As folhas são muitas vezes cortadas diretamente na banca do mercado porque acredita-se estar fazendo um favor ao cliente. No futuro, insista em folhagens exuberantes. Isso é tão rico em antioxidantes e substâncias vitais que as folhas de todos esses vegetais são realmente significativamente mais valiosas do que os próprios vegetais.
As folhas vegetais são muito ricas em clorofila e antioxidantes. Assim, ajudam a reduzir o estresse oxidativo – que está envolvido em quase todas as doenças – e protegem o organismo dos danos causados pelos radicais livres. As folhas de brócolis são ainda conhecidas por sua atividade anticâncer específica, de acordo com um estudo de 2015 na revista Preventive Nutrition & Food Science.
Folhas de vegetais são ótimas em smoothies. Você também pode cortá-los em pedaços pequenos e adicioná-los a sopas ou ensopados, ou decorar pratos de vegetais crus ou cozidos no vapor, batatas ou massas. Geralmente é suficiente escaldar por alguns minutos para torná-los saborosos e menos macios.
Folhas de brócolis ou couve-flor têm um sabor particularmente delicioso quando assadas no forno. O forno é aquecido a 180-200 graus. Então você corta as pontas grossas das folhas um pouco planas, lava as folhas, seca-as e coloca-as em uma tigela com azeite, sal de ervas e especiarias (por exemplo, alho, endro, manjerona, manjericão ou o que você quiser) . Mexa vigorosamente até que as folhas estejam cobertas com o óleo de especiarias. Em seguida, espalhe as folhas em uma assadeira e asse no forno por 15 minutos.
Chutneys podem ser feitos da casca da melancia
A melancia tem uma casca muito grossa. A fruta é muito rica em água e açúcar, mas não contém muita fibra alimentar ou substâncias vitais. Mas se você comer pelo menos um pouco da casca, o aumento do açúcar no sangue é significativamente retardado pela fruta e seu suprimento pessoal de nutrientes é otimizado.
Um estudo de 2015 publicado no Research Journal of Environmental Sciences não apenas descreveu a casca de melancia como completamente não tóxica, mas também que é muito rica em nutrientes valiosos, por exemplo, B. a chamada citrulina - como pesquisadores do Texas A & M Explicação da universidade – um precursor da arginina, aminoácido promotor da circulação sanguínea.
Os cientistas explicam:
O composto citrulina-arginina ajuda a saúde do coração e o sistema imunológico. Também é muito útil para quem está acima do peso ou tem diabetes tipo 2. A arginina promove a formação de óxido nítrico, que por sua vez relaxa os vasos sanguíneos – por isso tem um efeito semelhante ao Viagra, que é conhecido por ser usado para tratar a impotência e, portanto, pode prevenir a disfunção erétil.”
A casca da melancia pode ser usada para fazer chutneys ou picles. A casca da melancia também pode ser cristalizada ou usada em curry indiano. Ou você pode usar a casca de melancia semelhante aos pepinos, por exemplo, B. em um gaspacho espanhol (sopa crua).
Cascas de limão e laranja para chá de frutas
As cascas de limão e laranja são mais conhecidas por sua comestibilidade. No entanto, eles são usados muito raramente, no máximo na época do Natal ou ao assar um bolo.
No entanto, a casca de frutas cítricas deve ser usada com muito mais frequência. Eles demonstraram ter efeitos anticancerígenos. Há evidências disso em relação ao câncer de próstata e câncer de pele, por exemplo. A Universidade do Arizona relatou o último já em 2000: Se você come regularmente a casca de frutas cítricas, pode se proteger do câncer de pele agressivo dessa maneira.
Obviamente, as cascas de limão e laranja só podem ser consumidas se forem provenientes de agricultura orgânica e não tiverem sido tratadas ou enceradas após a colheita. Por outro lado, as frutas cítricas estão entre as frutas mais contaminadas com pesticidas e fungicidas.
Você pode ralar cascas de frutas cítricas finamente e adicioná-las a muitos pratos de vegetais, molhos, sopas, shakes e smoothies. Ficam muito bem, por exemplo, B. em pratos de couve branca e Savoy, mas também em pratos de feijão e claro em todo o tipo de sobremesas.
Você também pode secar a casca e usá-la para fazer um chá frutado durante todo o ano.
De acordo com as manchetes na internet, as sementes de abacate eram primeiro comestíveis, depois prejudiciais
As sementes de abacate também são comestíveis. Há algum tempo, as pessoas na internet pediam que fossem comidos porque os grãos são muito ricos em substâncias bioativas. Não jogue fora, é por isso que foi dito. A semente de abacate deve ser ralada e misturada ao smoothie. Se você secar o grão antes de ralar, pode até armazenar o pó resultante – como uma espécie de reserva para os dias em que não houver grão fresco disponível.
Nesse meio tempo (2019) a maré virou. Agora, o caroço do abacate está de repente venenoso, que você também pode ler em todos os cantos. Discutimos em detalhes no link acima se as sementes de abacate são comestíveis ou venenosas.
Muitas partes de plantas que são descartadas são comestíveis
Muitas partes de plantas que você costuma jogar no lixo são realmente melhores no lixo ou no composto, mas muitas outras são realmente comestíveis e geralmente muito saudáveis. Se você comer essas partes da planta regularmente no futuro, poderá fazer muito pela sua saúde – e sem ter que gastar dinheiro.
Observe que nosso organismo geralmente não está mais acostumado a conchas ou folhas. Muitas dessas partes da planta são muito saudáveis devido aos seus ingredientes, mas apenas em quantidades gerenciáveis. As partes da planta apresentadas não se destinam, portanto, a ser consumidas em grandes quantidades. A partir de agora você não deve comer a casca de uma melancia inteira, meio quilo de folhas de brócolis e um quilo de kiwi com casca todos os dias.
Adicione as folhas de brócolis, cortadas em pedaços pequenos, à sopa, ou adicione uma ou duas ao smoothie. Experimente um pedaço de casca de kiwi, e no dia seguinte dois pedaços – e se você tolerar bem a casca, pode sempre adicionar a casca de meio kiwi ao smoothie.
Como mencionado acima, o pré-requisito para que as cascas e folhas sejam consumidas é que as frutas e legumes em questão sejam provenientes de agricultura orgânica!
