John Myers
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Ingredientes
Para a marinada:
- 2 colher de sopa Kecap Tim Ikan
- 2 colher de sopa Molho de rolinho primavera, China
- 1 colher de sopa Molho de soja, doce, (kecap manis)
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho de arroz, preto (por exemplo, de Narciso)
- 1 Ovo, tamanho M, apenas a clara do ovo
- 1 pitada Sal
- 1 colher de sopa Vinho de Arroz, (Arak Masak)
- 40 g Farinha de tapioca
Para o arroz: ver apêndice
Para os vegetais:
- 1 tamanho médio Brócolis
- 3 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 1 tamanho médio cenoura
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 1 Pimentas picantes, vermelhas, longas, médias
- 3 colher de sopa Pedaços de abacaxi, (da lata)
Para o molho:
- 1 colher de chá Farinha de tapioca
- 1 colher de sopa Vinho de Arroz, (Arak Masak)
- Resto da marinada, (ver preparação)
- 60 g Suco de abacaxi, (da lata)
- 1 colher de sopa Limonada
- 1 colher de sopa Querida, brilhante
- Sal e pimenta preta, frescas do moinho, a gosto
Instruções
- Prepare o arroz de flor de tangerina celestial de acordo com a receita.
- Congele a carne levemente e corte-a em aprox. Fatias de 2 cm de espessura ao longo do grão. Processe em pedaços de 2x2x3 cm. Misture os quatro primeiros ingredientes da marinada e misture bem com os pedaços de carne. Deixe marinar por 30 minutos e depois coe. Use a marinada restante com o molho.
- Bata a clara de ovo com os restantes ingredientes da marinada até obter uma massa homogénea, misture os pedaços de carne marinados e mantenha-os prontos.
- Para o molho, dissolva a farinha de tapioca no vinho de arroz e misture os demais ingredientes.
- Quando o brócolis estiver lavado, corte o caule 2 cm na parte inferior e retire as florzinhas com cerca de 2 cm de caule de cima. Pique os floretes grandes do tamanho de uma mordida. Corte as partes superiores do cabo sem madeira transversalmente em aprox. Rolos de 5 mm de largura. Descasque os talos que estão lignificados na borda e corte em aprox. Fatias de 5mm de espessura. Mantenha os caules e floretes prontos separadamente.
- Lave os tomates, retire os talos e corte-os em rodelas de 6 mm de espessura. Retire os grãos. Lave a cenoura, corte as duas pontas, descasque e corte em aprox. Fatias de 3 mm de espessura com um plano corrugado. Escalde os floretes de brócolis e as fatias de cenoura por 3 minutos e coloque em um prato maior com as fatias de tomate. Coloque o arroz no meio.
- Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte em pedaços pequenos. Lave os pimentos frescos e vermelhos, retire o caule, corte ao meio no sentido do comprimento, desdobre, retire o caroço e corte as metades na diagonal em pedaços com cerca de 5 mm de largura.
- Aqueça o óleo para fritar em uma fritadeira ou wok a 180 graus. Está quente o suficiente quando pequenas bolhas aparecem imediatamente no cabo de uma colher de pau que você mergulha no óleo de fritura. Misture os pedaços de carne novamente brevemente e deslize-os no óleo quente com um garfo. Atenção: perigo de salpicos! Retire os pedaços marrons claros com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Remova o óleo de fritura do wok, exceto por uma película fina. Coloque as cebolas e os dentes de alho juntos na wok e refogue rapidamente. Adicione os pedaços de pepperoni, abacaxi e brócolis e refogue por 2 minutos. Deglaceie com o molho levemente mexido. Deixe ferver por 1 minuto. Em seguida, adicione os pedaços de carne fritos e frite muito rapidamente. Coloque o molho com os pedaços de carne à volta do arroz, sirva de imediato e delicie-se.
Anotação:
- Se houver várias pessoas, o arroz é servido em uma tigela extra. O arranjo com a carne bovina e brócolis permanece inalterado.
Anexo:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - um molho de soja suave, escuro e maltado-especiado Arroz de flor de tangerina celestial: Arroz de flor de tangerina celestial
