John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para a marinada:
- 6 colher de sopa Óleo de girassol
- 1 colher de sopa Molho de ostra, (Saus Tiram)
- 1 colher de sopa Kecap Tim Ikan
- 1 colher de sopa Sambal Bangkok ala Siu
Para o arroz de flores:
- 70 g Arroz basmati, seco
- 125 g Água
- 2 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 2 Ovos, tamanho M
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta, fresca do moinho
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 20 g Cenoura, em cubos, fresca ou congelada
Para o molho:
- 1 colher de chá Farinha de tapioca
- 2 colher de sopa Vinho de Arroz, (Arak Masak)
- 3 colher de sopa mel, amarelo
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho de arroz, claro, suave
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho de arroz, preto (por exemplo, de Narciso)
- 1 colher de sopa Suco de limão, fresco
- 1 colher de sopa Molho de soja, doce, (kecap manis)
- 1 colher de chá Sambal Bangkok ala Siu
- Resto da marinada, (ver preparação)
Para os vegetais:
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 3 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 1 pequeno cenoura
- 1 menor Pimenta, verde, fresca ou congelada
- 0,25 tamanho médio Pimentão doce, vermelho
- 60 g Abacaxi, em pedaços (lata pequena)
Para extinguir:
- 30 g Água de côco
- 1 colher de sopa Suco de abacaxi, pode
- 2 Beliscões Caldo de galinha, caldo Kraft
Para enfeitar:
- 20 g Mudas de mangusto, frescas, lavadas
Instruções
- Lave o arroz, coe e escorra bem. Adicione a água e leve ao fogo. Adicione o caldo de galinha, mexa com o arroz e cozinhe com a tampa por cerca de 12 minutos. Retire do fogo, misture brevemente e deixe amadurecer com a tampa por 30 minutos.
- Congele um pouco o peito de frango fresco, deixe os alimentos congelados descongelarem. Corte o grão em aprox. Fatias de 1 cm de espessura. Corte isso em aprox. Tiras de 2 cm de largura e cortadas ao meio transversalmente. Misture os ingredientes da marinada e use-os para marinar o frango.
- Lave a salada frisée e forre 2 travessas com as folhas. Corte 8 bolas de um mamão fresco.
- Abra os ovos em um recipiente suficientemente grande, adicione uma pitada de caldo de galinha e pimenta e bata até ficar homogêneo. Aqueça uma panela de tamanho médio, adicione 1 colher de sopa de óleo de girassol e deixe aquecer. Frite os ovos batidos em ovos mexidos e deixe esfriar. Pique pedaços maiores.
- Corte um pedaço de 4 cm de comprimento de uma cenoura, descasque-o, corte longitudinalmente em fatias finas e corte-as longitudinalmente em tiras finas. Trabalhe as tiras transversalmente em pequenos cubos. Congele os cubos restantes. Pesar os produtos congelados e deixar descongelar.
- Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte grosseiramente em pedaços. Lave a cenoura, corte as duas pontas, descasque e corte em aprox. Fatias de 3 mm de espessura com um plano corrugado. Lave o pimentão verde pequeno, corte em fatias finas, deixe os grãos no lugar, descarte o caule.
- Corte um quarto longitudinalmente do pimentão vermelho lavado com 2 fatias e retire as sementes. Corte-o longitudinalmente em aprox. tiras de 1 cm de largura e depois transversalmente em aprox. peças de 2 cm de comprimento. Pique os pedaços de abacaxi no tamanho de uma avelã.
- Coe a carne e reserve a marinada para o molho.
- Para o molho, dissolva a farinha de tapioca no vinho de arroz. Misture os ingredientes restantes. Para o caldo deglaçar, misture os ingredientes e mantenha-os prontos.
- Para o arroz de flores, afofe o arroz cozido. Em uma panela suficientemente grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de girassol, adicione as cenouras em cubos e refogue por 1 minuto, adicione o arroz e o gelo mexido e misture tudo bem. Frite por 3 minutos com a tampa e coloque porções no meio do prato de servir.
- Aqueça o molho em uma panela, deixe ferver brevemente, misture bem e mantenha quente com a tampa.
- Para o Cap Cay, aqueça uma wok e adicione 2 colheres de óleo de girassol e deixe esquentar. Adicione os 4 primeiros ingredientes dos legumes e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione os demais ingredientes e refogue por 2 minutos.
- Deglace os legumes e retire-os do wok, adicione 2 colheres de sopa de óleo de girassol e frite os pedaços de carne por 2 minutos e distribua-os nas tigelas de servir. Regue o molho sobre a carne e o arroz. Decore com os bolinhos de mamão e as mudas de mung, sirva quente e aproveite.
Anexo:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - um molho de soja suave, escuro e maltado Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 17kcalCarboidratos: 3.4gProteína: 0.4gGordura: 0.1g
