Acelga Suíça – Quando os vegetais estão na estação

A temporada da acelga é no verão

Todos os amantes da acelga podem esperar o verão. Então os vegetais estarão novamente na estação neste país. Se for proveniente de cultivo local, o sabor e o valor para a saúde também são beneficiados pela frescura. Ao mesmo tempo, o meio ambiente agradece, pois evitam-se longos transportes.

• A principal época de cultivo da acelga proveniente do cultivo ao ar livre da Europa Central estende-se de Julho ao início de Setembro.
• Na entressafra, os vegetais folhosos e pecíolos são colhidos ocasionalmente já em junho e também entre o final de setembro e o início de novembro.
• O cultivo da acelga ao ar livre não começa antes da semeadura no final de março. As camas devem então ser cobertas com lã para protegê-las.
• Como a acelga é uma planta bienal, as primeiras folhas pequenas que podem ser colhidas jovens começam a brotar a partir do início de abril nas plantas do ano anterior – especialmente nas folhas da acelga.
• As primeiras e últimas ofertas de acelga na barraca de vegetais vêm principalmente de áreas de cultivo na Itália, França e Espanha, e algumas do Oriente Próximo.

Reconhecendo e preservando acelga fresca

Existem supermercados que oferecem acelga na seção de verduras o ano todo – inclusive nos meses de inverno. Esta cresce principalmente em estufas ao redor do Mediterrâneo oriental.

• Ao comprar, certifique-se de que as folhas dos vegetais saudáveis ​​sejam frescas e firmes.
• As folhas individuais perdem rapidamente a elasticidade e a acelga “compacta” colhida como uma planta inteira dura um pouco mais.
• As nervuras das folhas devem ainda ser tão claras quanto possível e não acastanhadas quando são brancas.
• Um teste de frescor que você só pode fazer após a compra se comprar a acelga como “cabeça” e não como folhas individuais: Esfregue as nervuras das folhas. Com bom frescor, você ouvirá um leve “rangido”.
• Se quiser estocar folhas e caules para o inverno, ou se comprou demais para preparar na hora, pode escaldar a acelga e congelá-la. Dura cerca de seis meses assim.