Acelga Suíça com ovo escalfado

Cozinhe as batatas, como batatas de revestimento ou batatas cozidas

Lave bem a acelga e corte os talos. Pique as folhas. Corte a cebola e o alho em cubos finos e refogue com um pouco de manteiga, tempere com um pouco de açúcar, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione a acelga picada e deixe amornar. Complete o sabor com um pouco de creme de leite e creme de leite. Refogue os talos em um pouco de manteiga, temperada com sal e pimenta, em outra panela até ficarem macios.

Ovos escalfados: ferva a água em uma panela grande, adicione uma colher de sopa de vinagre à água. Prepare os ovos um a um: bata em uma concha, tomando cuidado para não danificar as gemas. Agora deslize o ovo cuidadosamente na água fervente. Mexa brevemente a água (strudel), então a clara de ovo fecha melhor em torno da gema. Deixe o ovo em infusão por 2-3 minutos e, em seguida, retire-o com uma escumadeira. Prepare todos os ovos como este um após o outro.

Doure um pouco de manteiga. Coloque as acelgas, os talos e as batatas em pratos pré-aquecidos, regue os talos com a manteiga alourada e polvilhe tudo com salsa e cebolinho picados. Coloque os ovos na acelga e salgue levemente. Finalizado.