John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 2 Bifes T-Bone *qualidade argentina*
- 1 Dente de alho
- 1 Raminho de alecrim fresco
- 2 Raminhos de tomilho fresco
- Flor de sal
- Pimenta do moedor
- Butaris (manteiga clarificada) para fritar
- 400 g Tomate cereja, amarelo, vermelho e preto
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
- Pimenta salgada
- 0,125 L Caldo de vegetais
- 1 colher de chá alecrim picado
- 1 Dente de alho prensado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 80 graus. Corte levemente a borda gorda dos bifes com uma faca para que eles não fiquem inchados ao fritar. Aqueça a gordura na grelha ainda quente, frite os bifes T-bone brevemente de cada lado e adicione o dente de alho, tomilho e alecrim. Coloque a assadeira no forno.
- Deixe até terminar o tempo de cozedura (aprox. 20 - 25 minutos (teste de cozedura!) A carne ainda está rosada Retire a carne, envolva-a brevemente em papel de alumínio e mantenha-a quente.
- Para o ragu, caramelize o açúcar mascavo em uma panela e deglace com o caldo de legumes, adicione o alho e o alecrim e depois os tomates. Agora adicione um pouco de vinagre balsâmico e cozinhe os tomates até ficarem macios, mas não os deixe desmoronar.
- Em seguida, arrume os bifes junto com o ragu em um prato, decore com um pouco de manteiga de ervas (caseira, claro). Como acompanhamento, todos podem escolher o que quiserem: No entanto, como todos comeram um bife, decidimos não incluir outros acompanhamentos
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 112kcalCarboidratos: 25.9gProteína: 0.2gGordura: 0.3g
