John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Molho de carne:
- 1 kg Ombro de porco (inseto)
- 500 g Perna de porco serrada
- 2 colher de sopa Mostarda
- 2 colher de sopa Páprica doce em pó
- 1 colher de chá Sal temperado
- 1 colher de chá Pimenta de alho
- 1 colher de chá Pimenta de cereja Telly
- 2 colher de sopa Manteiga clarificada
- 1 grupo Sopa de legumes
- 2 Cebolas
- 2 Dentes de alho
- 4 pequeno Tomates
- 150 ml Vinho tinto seco
- 150 ml Caldo de vegetais
- 2 Folhas de louro
- 4 Bagas de zimbro
- 4 Pimenta colorida
- 2 colher de sopa Farinha de fécula de batata
- 100 ml Creme
Purê de batata de nabo:
- 600 g Nabo
- 600 g Batatas
- 200 g Cenouras
- 3 colher de sopa Manteiga
- Sal
- Pimenta de cereja Telly
- Noz-moscada ralada na hora
- Cebolinha
Instruções
- Marinar a carne de porco assada com mostarda e temperar com páprica em pó, sal temperado e pimenta de alho! Descasque, lave e pique grosseiramente os legumes da sopa. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os grosseiramente.
- Aqueça a banha de manteiga na panela de pressão e sele o assado e os nós dos dedos, retire e asse a sopa de legumes e cebola. Deglaçar com vinho tinto e reduzir brevemente. Em seguida, adicione o caldo de legumes, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta, carne grelhada e ganchos. Agora coloque a tampa e ajuste o nível Aqueça a panela de pressão de acordo com as instruções e cozinhe tudo por 25-30 minutos! Pré-aqueça o forno a 80 graus!
- Entretanto, descasque o nabo, as batatas e as cenouras, pique grosseiramente e cozinhe em água com sal durante cerca de 25 minutos!
- Agora tire a assadeira e os nós dos dedos da assadeira e coloque em papel alumínio no forno e mantenha aquecido! Passe os legumes com o molho por uma peneira e tempere o molho com pimenta e engrosse com amido. Complete com creme. Corte a carne em fatias e retire a carne e a casca dos ossos. Coloque tudo no molho e mantenha tudo aquecido!
- Amasse grosseiramente o nabo, as batatas, as cenouras e junte a manteiga, a pimenta, o sal e a noz-moscada e envolva vigorosamente!
- Espalhe em pratos, polvilhe com cebolinha e sirva!
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 140kcalCarboidratos: 7.2gProteína: 6.8gGordura: 9g
