Emma Miller
Vodka arenque – o que poderia ser mais delicioso durante uma festa de fim de ano? Arenque vermelho sob um casaco de pele (receita clássica) – é uma salada farta e insanamente saborosa, que agrada aos olhos, ao coração e ao estômago exigente de mais de uma geração do nosso povo. E o casaco com cantarilho é já uma variação requintada da salada habitual.
Mas, ao preparar esta salada, a maioria das recepcionistas comete o mesmo erro ano após ano - colocando as camadas no prato de salada incorretamente. Como dispor as camadas de arenque sob um casaco de pele, para que se complementem e ajudem a revelar melhor todos os tons de sabor.
Como colocar as camadas de arenque sob um casaco de pele
A versão clássica prevê que a primeira camada seja a batata cozida – e já coloque o arenque sobre ela. Mas oferecemos uma variante da ordem das camadas, que confere um sabor fresco, levemente em conserva e levemente adocicado à salada:
- beterraba - vai primeiro,
- Cebola por cima – em combinação com beterraba dão à salada uma iguaria picante-doce,
- Em seguida, o arenque, que dará seu suco às cebolas e beterrabas - e ao mesmo tempo um pouco de marinada sob as camadas superiores;
- para diminuir o “grau de sal” – por cima do peixe coloque as batatas,
- repita a camada de cebola,
- ovos,
- então ervilhas,
- Em seguida, cenouras,
- As camadas são “enlaçadas” com uma segunda camada de beterraba.
A maionese é usada para decorar a salada no final. Para adicionar sabor, você pode misturar maionese com um pouco de mostarda.
Quanto tempo leva para absorver a salada Shuba?
Algumas horas são suficientes, mas com certeza – vale a pena deixar em local fresco (na geladeira ou na varanda) por 3 horas.
Que tipo de arenque é melhor para arenque shub?
Escolhendo o peixe para a salada, guie-se por:
- tamanho: o peixe deve ser grande;
- A integridade da carcaça: deve estar intacta;
- Cauda: não deve ser enrugada (caso contrário, o arenque é salgado demais);
- Teor de gordura: para a salada, vale a pena escolher espécimes gordurosos.
Você também pode tentar pressionar as brânquias: se saiu um líquido leve, significa que você tem arenque com o grau certo de sal.
O que colocar em vez de arenque sob um casaco de pele
É o arenque o responsável pelo sabor clássico do mergulho. Mas se surgir a necessidade de substituir o peixe - então, em princípio, você pode pegar qualquer outro peixe salgado ou defumado:
- truta,
- salmão levemente salgado,
- salmão jubarte,
- Khamsa,
- cavalinha.
Mesmo cozinheiros experientes recomendam considerar o peixe enlatado como substituto do arenque salgado (basta escolher um peixe mais gordo e certifique-se de escolher peixe em óleo, não em tomate). Ao preparar a salada, o próprio óleo das conservas deve ser drenado com antecedência.
