Emma Miller
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O ácido cítrico tem tantas propriedades úteis na culinária que as recepcionistas nem percebem. Barato, discreto, incolor e inodoro, e ao mesmo tempo incrivelmente útil para o corpo – tudo isso é sobre o ácido cítrico. Muitas recepcionistas usam esse tempero apenas para estufar refrigerante em sobremesas. Na verdade, o ácido cítrico pode abrir novos sabores em muitos alimentos familiares.
Usando ácido cítrico na culinária
- Este pó é usado em conservas como substituto do vinagre. No final do cozimento, adicione um quarto de colher de chá de ácido cítrico por 1 litro antes de despejar a marinada. O tempero dá o sabor de leve e leve acidez. O ácido também é adicionado a compotas, compotas e compotas - evita a fermentação.
- O ácido cítrico é uma excelente marinada para carne. Não só amacia carne de porco e vaca, mas também dá um leve azedume. Adicione 1/4 colher de sopa de ácido por quilo de carne e espalhe uniformemente. Deixe marinar por 1 hora e comece a cozinhar.
- Adicione ácido cítrico ao borscht para acidificar levemente o prato. Além disso, o ácido também manterá a cor rica e brilhante do borscht.
- Esta especiaria é amplamente utilizada em sobremesas. Uma pequena pitada de ácido cítrico é adicionada à cobertura, creme doce ou chocolate derretido. A sobremesa ficará menos açucarada e ganhará um sabor interessante.
- O ácido cítrico é um ingrediente essencial em molhos caseiros. O tempero é adicionado à maionese, ketchup e molho de tomate. Isso tornará o molho moderadamente azedo, além de prolongar sua vida útil.
- O ácido cítrico é adicionado à massa para sobremesas, biscoitos e bolos. Biscoitos com adição de ácido cítrico vão brincar com novos sabores.
Ácido Cítrico: Contra-indicações
Embora esse tempero universal ajude em muitos casos, você não deve abusar dele. O ácido cítrico pode causar azia, queimaduras estomacais e esofágicas e cárie dentária. Não adicione este tempero à comida para pessoas com gastrite, pancreatite ou doenças renais e intestinais.
