Allison Turner
Outrora um alimento básico, agora quase esquecido: as pastinagas têm um sabor muito especial. Onde o aroma fino sai melhor? Em uma sopa de pastinaca clássica – e mostraremos a receita certa!
O que a batata é hoje, a pastinaga já foi. O vegetal de raiz branca foi parte integrante da culinária alemã por muito tempo. Hoje em dia, a ex-estrela vive uma vida bastante isolada. Substituída por batatas e tipos internacionais de vegetais, a pastinaca dificilmente acaba no prato, principalmente entre a geração mais jovem.
Em termos de sabor, a pastinaga está em algum lugar entre cenoura e batata. É ligeiramente doce e um pouco de noz. Os carboidratos tornam o vegetal um enchimento ideal. A pastinaca também não precisa se esconder atrás de outros vegetais em termos de conteúdo de nutrientes, contém muito potássio, ácido fosfórico e vitaminas E e C.
As pastinagas podem ser usadas de muitas maneiras diferentes na cozinha – como acompanhamento ou como base para um ensopado. Um clássico é a sopa de pastinaca. E devido ao seu aroma especial, não só pode ser processado da forma clássica, mas também refinado com sabores especiais, como nozes e pêras, que conferem à sopa uma doçura sutil e realçam o sabor de nozes. Apenas tente você mesmo!
Sopa de mandioquinha: a receita
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 gramas de batatas
- 750 g de nabo
- Dentes de alho 2
- 1.5l caldo de legumes
- 200 gramas de natas batidas
- suco de limão 1 / 2
- Sal
- pimenta
- 50 g de miolo de noz
- 2 peras pequenas
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 raminhos de salsa
Instruções:
- Descasque as batatas, lave e corte em pedaços pequenos. Descasque as cherivias e o alho, pique ambos finamente. Cozinhe batatas, nabo e alho no caldo por cerca de 20 minutos. Adicione o creme de leite e bata bem com um garfo. Tempere com suco de limão, sal e pimenta.
- Pique grosseiramente as nozes e toste em uma frigideira quente sem gordura. Lave as peras, seque-as, retire o caroço e corte-as em gomos. Aqueça uma panela, adicione as peras, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar por 1-2 minutos. Lave a salsa, seque, retire as folhas dos talos e pique. Despeje a sopa em tigelas, decore com peras, nozes e salsa e sirva.
Tempo de cozimento aprox. 30 minutos. Aproximadamente. 1800 kJ, 430 kcal por porção. E 6 g, F 25 g, CH 40 g
