Pão Branco Torrado com Creme de Abóbora, Sopa de Curry de Abóbora e Abóbora Assada

Pão branco torrado com creme de abóbora, parmesão e sementes

• Espalhe as fatias em uma assadeira e regue com azeite. Asse no forno a 180 graus por cerca de 4 minutos até ficar crocante. Em seguida, esfregue com alho descascado.

• Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até ficarem translúcidos, depois adicione os cubos de abóbora. Deixe cozinhar até que o líquido evapore. Bata até obter uma consistência cremosa e tempere com parmesão, sal e pimenta. Espalhe sobre os crostinis, decore com sementes de abóbora, óleo de semente de abóbora e parmesão.

Sopa de curry de abóbora com chutney de manga

• Descasque a abóbora e as cebolas e corte em cubos grandes. Refogue a cebola, o alho e a abóbora no óleo de girassol até ficarem translúcidos, depois adicione o gengibre e o curry e deixe dourar um pouco. Regue com o suco de laranja e, em seguida, complete o caldo de legumes. Deixe a sopa ferver suavemente por 15 minutos, adicione o chutney de manga e o leite de coco e misture bem com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta e decore com coentro fresco picado.

Abóbora assada com rúcula e parmesão

• Corte e descasque a abóbora. Corte a abóbora em pedaços e deixe marinar com sal marinho, açúcar, pimenta e azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por cerca de 25 minutos. Tempere a abóbora cozida com um pouco de sumo de limão e sirva sobre a salada de rúcula marinada.