Peito de Peru com Legumes Agridoces e Arroz Amarelo Picante

• Lave o escalope de peru, enxugue bem com papel de cozinha e corte em tiras. Descasque as cenouras com o descascador de guarnições, corte ao meio no sentido do comprimento e corte na diagonal em fatias finas. Descasque as cebolas, corte ao meio e depois em terceiro e corte em fatias. Limpe e lave os pimentões e corte em diamantes. Limpe / escove e corte os cogumelos em quartos. Limpe o abacaxi e corte em cubos pequenos. Limpe e lave as cebolinhas e corte na diagonal em pedaços (2 - 3 cm de comprimento). Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e corte em cubos finos. Descasque e pique finamente o gengibre e os dentes de alho. Feito de caldo de galinha (500 ml / 2 colheres de chá instantâneo), ketchup de tomate (2 colheres de sopa), açúcar mascavo (1 colher de sopa), vinagre de arroz light (2 colheres de sopa), molho de soja doce (1 colher de sopa), molho de soja escuro (1 colher de sopa) , caril suave em pó (1 colher de chá), cominho (½ colher de chá), coentro moído (½ colher de chá) e sambal oelek (½ colher de chá) em uma marinada. Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) na wok, frite vigorosamente as tiras de peito de peru / frite, tempere com sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e deslize para a borda do wok. Agora adicione os legumes um após o outro (cubos de pimenta malagueta + cubos de dente de alho + cubos de gengibre, rodelas de cebola, rodelas de cenoura, diamantes de páprica + pedaços de cebolinha, quartos de cogumelos e cubos de abacaxi) e frite/frite. Deglaze / despeje o molho agridoce preparado e cozinhe / cozinhe com a tampa fechada por cerca de 15 minutos. Junte o coentro cortado (4 colheres de sopa) e engrosse com o amido de mandioca dissolvido em um pouco de água fria. Assim que o líquido começar a engrossar, retire a wok do fogo.

Arroz condimentado amarelo: (Para 2 pessoas!)

• Mergulhe as sultanas em água morna por cerca de 10 minutos e escorra. Asse os pinhões em uma panela sem óleo e retire. Leve a água salgada (225 ml de água / ½ colher de chá de sal) com o arroz (100 g), açafrão (1 colher de chá), canela em pau (½) e cravo (4) enquanto mexe e cozinhe em fogo baixo com tampa por cerca de 20 minutos. Retire o pau de canela e os cravinhos, junte os sultaninos, os pinhões e os coentros (1 colher de sopa) e misture tudo bem.

Servir:

• Pressione o arroz de arroz em um copo lavado com água fria e vire-o no prato respectivo. Adicione o peito de peru com legumes agridoces e decore com metades de tomate, rodelas de páprica e folhas de coentro, sirva.