Quiche de Legumes e Ervas com Cogumelos e Queijo Pecorino

Usando a farinha, o ovo, a manteiga, a água, o sal, o curry e as ervas, amasse rapidamente uma massa. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, limpe os cogumelos, corte-os ao meio e corte-os em fatias finas. Lave, limpe e pique a páprica e a pimenta. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas ao meio e corte em rodelas, pique finamente o alho. Aqueça o creme de plantas em uma panela e refogue os legumes nela por cerca de 5 minutos, tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 graus (calor superior e inferior). Corte o presunto defumado em cubos e limpe as cebolinhas, depois corte em anéis. Rale finamente o queijo Gouda e Pecorino. Para a cobertura, bata os ovos, o cremefino, o crème légère, o pecorino e as ervas. Tempere bem com as especiarias. Por fim, misture 50 g de Gouda.

Unte a forma da quiche. Abra a massa finamente, coloque-a na assadeira e forme uma borda. Espalhe os legumes fritos por cima, depois cubra com carne de porco defumada e anéis de cebolinha. Cubra uniformemente com o glacê e polvilhe com o restante do queijo Gouda. Por fim, distribua as sementes de gergelim por cima.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos, até o queijo dourar. Sirva morno com uma salada de sua escolha, como prato principal ou como entrada quando os convidados chegarem. Bom apetite!