Sopa de Legumes à La Papa

Descasque, lave e pique grosseiramente as batatas. Descasque, lave e pique grosseiramente as cenouras com o descascador. Descasque, lave e pique grosseiramente o aipo. Descasque a salsa com o descascador e pique grosseiramente. Limpe e lave o alho-poró e corte em anéis. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande (10 litros) e frite os legumes preparados (batata, cenoura, aipo, salsa, alho-poró e cebola) vigorosamente. Deglaze / despeje água quente e tempere com caldo de carne (5 colheres de chá), sal (2 colheres de chá), pimenta (½ colher de chá) e açafrão (½ colher de chá). Deixe tudo cozinhar por 25 minutos com a tampa fechada. Bata no liquidificador e tempere com creme de cozinha (100 g), tempero Maggi (3 colheres de sopa), molho de soja doce (3 colheres de sopa) e molho de soja light (3 colheres de sopa).

Descasque a linguiça de carne e corte em cubos. Para as cenouras em flor, descasque as cenouras com o descascador, raspe com o raspador/descascador de vegetais 2 em 1 lâmina de decoração e corte em rodelas decorativas de cenoura (aprox. 3-4 mm de espessura) com a faca. Cozinhe as rodelas de flor de cenoura em água com sal (1 colher de chá) por cerca de 5 minutos, escorra por uma peneira e refogue/frite em uma panela com manteiga (1 colher de chá), polvilhe com açúcar (1 colher de chá) e deixe caramelizar. Tempere com sal (1 pitada) e pimenta (1 pitada).

Adicione o recheio da sopa (linguiça de carne picada e flores de cenoura), aqueça e sirva.