John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 2 cm Gengibre fresco
- 1 Pimenta vermelha
- 400 g Cenouras
- 2 colher de sopa Óleo, por exemplo, óleo de coco ou gergelim
- 2 colher de chá Caril em pó, por exemplo, Madras Curry ou Garam Masala
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- 200 g Ervilhas congeladas
- 200 g Feijão verde congelado
- 150 g lentilhas vermelhas
- 400 ml Caldo de vegetais
- 400 ml leite de coco
- 200 g tofu defumado
- Pimenta salgada
- 0,5 grupo Coentro ou salsa
- 2 colher de sopa Chips de coco
Instruções
- Descasque e pique finamente a cebola, o alho e o gengibre. Corte a pimenta malagueta ao meio, retire o miolo e também corte em pedaços pequenos. Corte as cenouras em rodelas, com ou sem pele, conforme desejar.
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta por cerca de dois minutos. Adicione o açúcar e o curry e frite brevemente. Em seguida, adicione as rodelas de cenoura, ervilhas, lentilhas e feijão.
- Despeje o caldo de legumes e o leite de coco. Os legumes devem ser cobertos apenas com o líquido (adicione um pouco de caldo de legumes, se necessário). Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo a médio por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando.
- Enquanto o curry está fervendo, corte o tofu em aprox. peças de 2cm. Pique finamente o coentro ou a salsa. Adicione o tofu cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Tempere novamente a gosto e, se necessário, tempere novamente. Polvilhe com coentro e lascas de coco por cima. Isso se encaixa z. B. Arroz.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 62kcalCarboidratos: 4.7gProteína: 2.7gGordura: 3.6g
