Rolinhos de verão vietnamitas

Você pode levar por exemplo salmão, salmão defumado, camarão ou salmão frito, ou certamente tofu ou deixá-lo com legumes. Ervas frescas também são bem-vindas: manjericão tailandês e hortelã

Corte a alface, pepino, cenoura e cebolinha em tiras finas e finas, por exemplo, com um descascador Julienne. Corte o abacate em fatias/tiras. Arranque as folhas de coentro do caule.

Frite os camarões, adicione sal e deixe esfriar. Frite também o salmão (se não for salmão fumado), sal, deixe arrefecer e rasgue/corte em tiras. Despeje água fervente sobre o macarrão de vidro e deixe em infusão por 10-20 minutos, escorra bem e deixe esfriar.

Mergulhe cada 1 folha de papel de arroz brevemente em água fria para que fique toda molhada e coloque-a sobre o tampo da mesa. O papel de arroz é frágil no início, então tenha cuidado, ele ficará macio dentro de 1 a 3 minutos, durante os quais você pode cobri-lo e depois enrolá-lo. Para fazer isso, cubra a metade inferior do papel de arroz com os legumes e o macarrão de vidro para que ainda haja um pouco de espaço à esquerda e à direita para dobrar. Agora dobre os lados para a direita e para a esquerda e enrole-os até a metade, com cuidado, mas com firmeza. Antes de enrolar o rolo completamente, enrole um pouco de salmão ou 2-3 camarões, bem como o coentro.

Adicione o molho de pimenta doce (ou qualquer outro molho, dependendo do seu gosto) separadamente e mergulhe os pãezinhos nele.

É puramente uma questão de prática e também uma questão de sentir o quanto o papel de arroz pode aguentar até rasgar, mesmo eu nem sempre consigo não rasgar nada. Pode-se por exemplo também deixar a alface iceberg em pedaços/folhas maiores e enrolar os outros dois dias antes na folha de alface e depois embrulhar tudo com papel de arroz, assim pode ficar um pouco mais estável.