John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para a cobertura:
- 2 Beliscões Sal
- 2 colher de sopa Suco de limão
- 120 g Manteiga ou margarina
- 180 g Açúcar, fino, branco
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha
- 30 g Farinha de tapioca
- 120 g Farinha de trigo, tipo 405
- 60 g Cacau em pó, marrom claro
- 15 g Fermento em pó
- 120 g Iogurte para beber, neutro
- 200 g Nozes, finamente raladas
- 3 tamanho Mangas maduras
- 200 g Açúcar, branco, fino
- 1 pacote Nutrijell, gelatina em pó, mangga
- 750 g Suco de manga ou laranja ou água
Instruções
Preparação:
- Forre uma assadeira de 24 x 28 cm com papel manteiga.
- Separe os ovos. Bata a clara de ovo com uma pitada de sal e suco de limão até ficar firme. Resfrie na geladeira até que esteja pronto para usar.
- Coloque a margarina e o açúcar em uma tigela e bata com a batedeira em velocidade média até que o açúcar pare de triturar. A massa deve ter se tornado visivelmente mais leve. Adicione as gemas por colher de sopa, depois o extrato de baunilha. Bata por 4 minutos.
- Misture as duas farinhas com o fermento, o cacau, as nozes raladas e uma pitada de sal. Mexa na massa alternadamente com a adição de iogurte líquido.
- Pré-aqueça o forno a 170 graus de calor inferior.
- Por último dobre a clara de ovo. Despeje a massa na assadeira e use uma espátula para espalhar uniformemente. Asse em fogo médio por 50-60 minutos.
- Deixe esfriar durante a noite em uma assadeira. No dia seguinte, lave e descasque as mangas e corte-as em aprox. Fatias de 5 mm de espessura. Cubra o bolo com ela, adicione as metades de nozes e proteja os filés com a cobertura. Deixe amadurecer na geladeira por pelo menos 5 horas.
Observação:
- O Nutrijell é um pó vegetal (agar-agar) que se solidifica como um gel depois de ferver em bastante água ou sumo de fruta (aqui 15g Nutrijell + 200g de açúcar + 750g de água). As instruções de uso na embalagem devem ser observadas para uso. Adicionar um pouco de ácido cítrico após a fervura melhora o sabor. São necessários pelo menos 600 ml de cobertura doce.
