John Myers
O chamado queijo analógico não é queijo real. Este último é feito exclusivamente de leite, enquanto os queijos analógicos também usam outros ingredientes, como gorduras vegetais, proteínas vegetais, amido e certos aditivos. Estes incluem, por exemplo, intensificadores de sabor, corantes, aromas e emulsificantes. Leite em pó também é adicionado a alguns queijos análogos.
O produto parece e tem sabor semelhante ao queijo real e tem propriedades semelhantes. No entanto, é mais barato produzir do que o queijo real porque o produto artificial não precisa amadurecer. Além disso, a resistência ao calor e o comportamento de derretimento são geralmente melhores do que o queijo real.
O produto é frequentemente usado para fazer refeições prontas, como pizza ou lasanha, além de lanches de padaria, como palitos de queijo e pãezinhos gratinados. No entanto, estritamente falando, de acordo com a lei europeia e alemã, não pode ser chamado de queijo. Combinações de palavras que indicam queijo também são proibidas, incluindo o termo “queijo analógico”. Em vez disso, apenas os componentes do produto substituto são anotados na lista de ingredientes. No entanto, pode acontecer que queijo real e produtos artificiais sejam misturados. Neste caso, o queijo real está naturalmente na lista de ingredientes – se o queijo analógico também foi usado só pode ser visto nos aditivos que também são especificados.
O queijo de imitação artificial não é prejudicial à saúde, só pode pesar no estômago após o consumo. Em contrapartida, é possível que o produto falsificado possa ser consumido por pessoas com alergia ao leite ou intolerância à lactose, desde que não tenha sido utilizado leite em pó. Como regra, o queijo análogo não pode obter cálcio valioso do leite. É importante para você, é melhor assar lanches rápidos!
