John Myers
Introdução: Cozinha Tradicional da Mongólia
A culinária mongol é um reflexo da cultura nômade e do clima rigoroso do país. A dieta tradicional do povo mongol consiste em carne, laticínios e grãos. Devido à escassez de vegetais e frutas, esses ingredientes não são comumente usados na culinária mongol. Em vez disso, os pratos mongóis costumam ser fartos, fartos e cheios de sabor.
Pratos centrados em carne: Carneiro e Vaca
A culinária mongol é conhecida por seus pratos centrados na carne, sendo o carneiro e a carne bovina os tipos de carne mais comuns usados. Um prato popular é o khorkhog, que é feito cozinhando carneiro e vegetais em uma panela grande com pedras quentes. Outro prato popular é o buuz, que são bolinhos cozidos no vapor recheados com carne picada, cebola e alho. A carne bovina é comumente usada em pratos como o bansh, que são semelhantes ao buuz, mas recheados com carne bovina em vez de carneiro.
Laticínios: do leite ao queijo
Os produtos lácteos desempenham um papel significativo na culinária mongol. O leite costuma ser fervido e servido como bebida ou usado para fazer chá. Iogurte, manteiga e creme também são comumente usados na culinária. Um prato popular à base de laticínios é o aaruul, que é feito secando o leite coalhado e transformando-o em pequenas bolas duras. Outro prato é o tsagaan idee, que é uma sopa feita com leite fervido, arroz e carne ou vegetais. O queijo mongol, conhecido como byaslag, também é um alimento básico em muitos pratos.
Pratos à base de massa e pão: Buuz e Khuushuur
Pratos à base de massa e pão também são destaque na culinária mongol. Buuz, mencionados anteriormente, são bolinhos cozidos no vapor recheados com carne. Outro prato popular é o khuushuur, que são bolinhos fritos de massa recheados com carne picada e cebola. Ambos os pratos são comumente consumidos como lanche ou como parte de uma refeição.
Sopas e Guisados: Sopa de Macarrão e Borrego Cozido
Sopas e ensopados também são um alimento básico na culinária mongol. A sopa de macarrão, conhecida como tsuivan, é feita com macarrão puxado à mão, legumes e carne. Cordeiro cozido, conhecido como shorlog, é outro prato popular. O borrego é cozido com legumes e servido com arroz ou pão.
Lanches e Sobremesas: Aaruul e Boortsog
Por fim, a cozinha mongol tem uma variedade de lanches e sobremesas. Aaruul, mencionado anteriormente, é um lanche popular feito de leite coalhado seco. Boortsog são pedaços de massa fritos que costumam ser servidos com chá. Para a sobremesa, os mongóis apreciam o suutei tsai, que é um chá de leite doce feito com açúcar e leite.
