John Myers
Para preparar almôndegas, você precisa de carne fresca picada, pão seco ou pão branco, ovos, leite, cebola, além de sal, pimenta e salsa. Para fritar, você também precisa de um pouco de manteiga clarificada, banha de porco ou óleo de cozinha em fogo alto. Esses ingredientes podem ser usados para fazer almôndegas de qualquer carne picada, que também são chamadas de almôndegas ou almôndegas em outras regiões.
Se você estiver usando uma mistura de carne moída com partes iguais de carne bovina e suína, a gordura na carne de porco manterá os hambúrgueres suculentos e evitará que eles se desfaçam. Pães, leite e ovos não são absolutamente necessários ao preparar a massa de carne.
Se optar por carne picada com baixo teor de gordura ou – como as nossas almôndegas de aves – aves, mergulhe o pão ou o pão branco seco no leite durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, você pode descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos, que você refogue em uma panela com um pouco de gordura até ficar translúcida. Enquanto isso, lave a salsa, seque e pique finamente.
Se necessário, esprema bem o rolinho de molho, rasgue-o e coloque-o em uma tigela com a salsa, as cebolas picadas, a carne picada e o ovo. Tempere a mistura com sal e pimenta e amasse os ingredientes em uma massa de carne firme. Aliás, isso não só pode ser variado com diferentes tipos de carne, mas também complementado com especiarias, ervas, vegetais e outros ingredientes.
Forme almôndegas de tamanho uniforme da massa. Isso funciona melhor se você molhar as mãos com água fria antes. Dessa forma, a massa de carne não grudará nas palmas das mãos com tanta facilidade. Aqueça um pouco de banha ou óleo de cozinha em uma panela e sele as almôndegas dos dois lados. Desta forma, desenvolvem-se saborosos aromas torrados. As almôndegas são então cobertas e colocadas no forno a 200 graus Celsius (ar circulante: 180 graus Celsius). Após 10 a 15 minutos estão prontos.
