Do que é feito o Curry - Ingredientes do The Oriental Spice

Curry – De que é feita a mistura de especiarias?

Na língua tâmil, as misturas de especiarias são chamadas de “Kari”. O nome curry provavelmente foi derivado dessa palavra. Os britânicos aprenderam a apreciar a mistura de especiarias durante o período colonial na Índia e a levaram para sua ilha sem mais delongas.

• Quantos componentes o curry é feito é completamente diferente. Algumas misturas de curry consistem em apenas quatro a seis especiarias, enquanto outras consistem em mais de 30 ingredientes.
• O mesmo se aplica aos sabores, do suave ao picante ao quente, há algo para todos os pratos e todos os gostos. As especiarias específicas usadas variam de acordo com os diferentes sabores, mas algumas estão presentes em quase todos os curry.
• Isso definitivamente inclui açafrão, que entre outras coisas é responsável pelo rico tom amarelo do curry. Mesmo que o sabor varie muito em alguns casos, uma coisa é a mesma para todas as misturas de temperos de curry: a cor rica.
• Além de açafrão, feno-grego, coentro e cominho estão entre as especiarias que estão entre os ingredientes básicos de um curry.
• O curry também contém especiarias como páprica, canela, erva-doce, noz-moscada, pimenta, pimenta, cravo, gengibre, cardamomo, sementes de mostarda e ervas como tomilho, cravo, sementes de papoula azul ou alecrim.
• Dica: Como não existe uma receita universal de curry em pó, sempre vale a pena dar uma olhada na lista de ingredientes antes de comprar. Os fabricantes gostam de adicionar cargas baratas, como dextrose e/ou amido ou sal, a misturas de curry muito baratas em particular.

Faça você mesmo o curry em pó e a pasta de curry – é assim que funciona

Basicamente, fazer seu próprio curry em pó é muito simples: você mistura os temperos, muitos dos quais você pode plantar em um canteiro elevado, de acordo com o seu gosto. No entanto, é mais difícil criar a mistura de curry perfeita.

• Para começar, você deve usar a lista de ingredientes do seu curry favorito como guia e depois adaptá-la de acordo. Você tem que experimentar um pouco, mas isso é o mais divertido na cozinha.
• É importante que você sele sua mistura de curry individual hermeticamente e armazene-a em um quarto fresco e escuro, como a despensa. Alternativamente, congele o curry.
• Fazer uma pasta de curry também não é ciência de foguetes: primeiro, adicione vinagre suficiente ao seu curry para obter uma pasta relativamente firme. Em seguida, aqueça o óleo e adicione o mingau de curry. Por fim, mexa a mistura em fogo moderado por cerca de 15 minutos até obter a pasta de curry típica.