John Myers
O sabor suave faz da ricota uma culinária versátil que pode ser apreciada tanto doce quanto salgada. Descubra tudo o que você precisa saber sobre o queijo cremoso mediterrâneo agora!
Fatos interessantes sobre a ricota
A ricota vem originalmente da área ao redor de Roma e difere do cream cheese clássico em um aspecto importante. A especialidade italiana não é feita de leite, mas de soro de leite. Este método de produção especial confere ao queijo creme tradicional a sua consistência tipicamente friável, que não derrete quando aquecido, mas se desfaz.
O sabor da ricota, feita de soro de vaca, búfala ou ovelha, varia enormemente.
Comum neste país: a ricota tipo sem sal, que é semelhante ao quark. Esta ricota é leitosa e cremosa e tem um aroma delicadamente doce com uma acidez fina.
Em seu país de origem, a Itália, existem muitas outras variantes do popular cream cheese. Estes incluem a salata de ricota picante e firme, que é levemente salgada. A ricota salata al forno também é assada e a ricota affumicata é defumada. A chamada canestrata, por sua vez, refere-se à ricota madura e prensada, que é apreciada como queijo ralado com macarrão e pizza.
Dicas de compras e culinária para ricota
Como este produto lácteo não contém conservantes, a ricota permanece na geladeira por um curto período de tempo. Armazene o queijo ricota bem fechado na parte mais fria da geladeira e use-o em alguns dias. Importante: A ricota fresca não tem manchas amarelas.
Ao cozinhar, a ricota oferece infinitas possibilidades culinárias – como prova a ampla variedade de diferentes receitas de ricota. A ricota é particularmente popular como recheio de massa, por exemplo, em ravioli, canelone ou tortellini de ricota. A ricota também fica deliciosa em caçarolas, omeletes ou panquecas.
Delicioso e tão fácil: creme de ricota. Basta misturar o cream cheese triturado com ervas e especiarias de sua escolha.
O sabor suave da ricota sem sal também torna o queijo ideal para pratos doces. Certifique-se de experimentar o suculento bolo de ricota ou creme de ricota, combinar ricota no pão fresco com geléia ou simplesmente desfrutar de ricota sozinha com um pouco de mel para uma sobremesa leve.
A propósito: Se você não tiver ricota à mão, use requeijão ou requeijão granulado como alternativa à ricota.
