John Myers
Introdução: O que é Shashlik?
Shashlik, um prato popular no Tadjiquistão, é um tipo de carne grelhada no espeto. Acredita-se que o prato tenha se originado na Ásia Central e é apreciado há séculos. O nome “shashlik” vem da palavra persa “shish”, que significa espeto. Geralmente é feito com cordeiro ou carne bovina, mas também pode ser feito com frango ou porco.
Preparação de Shashlik no Tajiquistão
No Tajiquistão, o shashlik é um prato básico e costuma ser servido em ocasiões especiais, como casamentos e festivais. A preparação de shashlik no Tajiquistão envolve marinar a carne em uma mistura de vinagre, óleo e uma variedade de especiarias, como cominho, coentro e páprica. A carne marinada é então espetada e grelhada na brasa até ficar cozida na perfeição.
Ingredientes e métodos de cozimento para Shashlik autêntico
A chave para fazer shashlik autêntico está nos ingredientes e métodos de cozimento. Os tadjiques geralmente usam cordeiro, pois é a carne preferida, mas carne bovina ou frango também podem ser usados. A carne é cortada em pequenos cubos e marinada em uma mistura de vinagre, óleo e uma variedade de especiarias. Isso permite que a carne absorva os sabores dos temperos e a amacie.
Para cozinhar, os tadjiques usam espetos tradicionais de metal ou madeira. Os espetos são então colocados sobre brasas e virados com frequência para garantir um cozimento uniforme. Alguns tadjiques também adicionam cebolas e tomates aos espetos enquanto cozinham para realçar o sabor da carne.
Concluindo, o shashlik é um prato amado no Tajiquistão e apreciado por muitos. A preparação deste prato consiste em marinar a carne numa mistura de vinagre, azeite e especiarias e gravá-la na brasa até ficar bem cozida. O uso de espetos tradicionais e a adição de cebola e tomate aos espetos durante o cozimento aumentam o sabor geral do prato.
