Qual é a melhor maneira de usar o Savory?

O salgado é um tempero que pode ser usado em vários tipos de legumes e saladas de legumes. Vai particularmente bem com leguminosas como feijão. Mas os pratos de carne também podem ser refinados com ele. A erva tem um aroma muito intenso, tem um sabor fresco e um pouco picante, um pouco como pimenta. O sabor também lembra o tomilho. Pode ser triturado ou usado em raminhos inteiros, tanto secos quanto frescos.

Devido ao seu sabor bastante intenso, raminhos inteiros de salgados só são adicionados a muitos pratos durante o cozimento e removidos novamente antes de servir. A erva é muito saborosa e, portanto, deve sempre ser usada com moderação. Isto é especialmente verdadeiro para temperos em pó. Basicamente, o salgado é mais indicado para pratos cozidos, pois seu aroma acentuado harmoniza melhor com eles. Se for adicionado a molhos de salada, por exemplo, apenas folhas frescas picadas ou cortadas muito finamente são adequadas – caso contrário, o aroma seria muito acentuado.

Diz-se que o salgado tem um efeito positivo na digestão. Diz-se que torna muitos pratos difíceis de digerir mais digeríveis, e é por isso que é usado com frequência para esses pratos.

• Feijão: Neste país, o salgado ainda é frequentemente usado como acompanhamento do feijão. É adicionado às leguminosas durante o cozimento. Isso aumenta o sabor natural dos grãos, o resultado é particularmente picante e saboroso.
• Outras leguminosas: Leguminosas como lentilhas, ervilhas ou feijões são geralmente consideradas mais difíceis de digerir, e muitas pessoas têm problemas de estômago depois de comê-las. A adição de salgados durante o processo de cozimento torna as leguminosas geralmente mais digeríveis e também mais intensas no sabor.
• Carne e peixe: Em particular, pratos muito ricos feitos de carne bastante gordurosa podem ser temperados com salgados e, portanto, mais digeríveis. A erva pode ser adicionada à carne de porco assada ou de carneiro, por exemplo. O cordeiro também fica ainda mais aromático. Mas a erva também harmoniza no sabor com carnes magras, como vitela ou aves. Por exemplo, adiciona tempero e sabor a pratos como ragu ou fricassé. Savory também pode ser usado para peixes mais oleosos – por exemplo, cavala ou carpa.