John Myers
Amoras e framboesas são ambos membros da família das rosas. No entanto, ambas as plantas são espécies separadas. Enquanto os frutos das amoras têm um tom preto-azulado, as framboesas podem ser reconhecidas por sua cor vermelha brilhante.
Ambas as bagas crescem em arbustos. Em contraste com as amoras, as framboesas são mais fáceis de colher do arbusto durante a colheita – a fruta é apenas muito frouxamente presa à base da flor. Ao colher a amora, por outro lado, o solo do fruto se desprende e fica preso na baga como um talo esverdeado. Por outro lado, os frutos do arbusto de framboesa são muito mais sensíveis à pressão do que as amoras mais robustas.
O que ambas as bagas têm em comum é um teor relativamente alto de vitamina C. Amoras pontuam com 15 miligramas por 100 gramas, e framboesas ainda contêm 25 miligramas. Para comparação: os limões são significativamente mais ricos em vitamina C com 50 miligramas por 100 gramas, mas as bagas fornecem ácido fólico (aproximadamente 30 microgramas por 100 g) e fibras.
Tanto as amoras como as framboesas estão agora disponíveis quase todo o ano graças às importações e ao cultivo protegido. As framboesas alemãs estão em temporada entre junho e setembro, as amoras domésticas um pouco mais tarde entre julho e outubro. A grande procura de bagas e o desenvolvimento progressivo de variedades estáveis e técnicas de cultivo melhoradas permitem agora mesmo qualidades muito boas e estáveis do exterior. Por exemplo, há importações de framboesas e amoras do México que chegam ao mercado europeu. Essas bagas são importadas como frete aéreo.
Ambos os frutos podem ser consumidos crus, mas também são deliciosos como compota ou geleia, em recheio de torta, como cobertura de torta, como acompanhamento de sorvete, como parte de smoothies ou molhos de frutas como na nossa salada de amora de verão.
