John Myers
Introdução à culinária do Uzbequistão
A culinária uzbeque é conhecida por seus sabores ricos e pelo uso de especiarias que criam uma mistura de sabores tradicionais e modernos. Com forte influência da Ásia Central, a culinária do Uzbequistão é diversificada, com abundância de carnes, vegetais e grãos. Alguns dos pratos mais populares da culinária uzbeque incluem Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non e Bukhara Sweet.
Plov: o prato nacional do Uzbequistão
Plov é considerado o prato nacional do Uzbequistão. É uma refeição farta que consiste em arroz, carne (geralmente cordeiro ou boi), cenoura, cebola e temperos diversos, como cominho, coentro e açafrão. O prato é cozido em uma panela grande chamada kazan, que é colocada sobre fogo aberto. Depois de cozidos, os ingredientes são colocados na panela e o prato é servido com salada ou picles.
Samsa: a deliciosa pastelaria uzbeque
Samsa é uma massa saborosa recheada com carne temperada (geralmente cordeiro ou boi), cebola e, às vezes, batata ou abóbora. A massa é feita de farinha, água e fermento e depois moldada em um triângulo ou retângulo. A massa é então assada em forno tandoor até dourar e a crosta ficar crocante. Samsa costuma ser servido como lanche ou aperitivo.
Shashlik: a delícia de carne grelhada
Shashlik é um prato popular de carne grelhada feito com pedaços de cordeiro ou carne marinada. A carne é espetada e grelhada em fogo aberto até ficar macia e suculenta. A marinada é feita com cebola, alho, vinagre e temperos diversos como páprica e cominho. Shashlik geralmente é servido com salada ou picles.
Lagman: a farta sopa de macarrão uzbeque
Lagman é uma sopa de macarrão farta feita com macarrão puxado à mão, caldo de carne ou cordeiro, vegetais e temperos como cominho e coentro. Os vegetais da sopa geralmente incluem pimentão, cebola, repolho e cenoura. Lagman é um prato popular durante os meses mais frios e geralmente é servido quente com pão.
Manty: o bolinho cozido no vapor
Manty é um bolinho cozido no vapor recheado com carne temperada (geralmente cordeiro ou boi) e cebola. A massa é feita de farinha, água e às vezes leite. Os bolinhos são então cozidos no vapor até que estejam cozidos e macios. Manty costuma ser servido como prato principal e acompanhado de creme de leite ou molho de tomate.
Não: o pão tradicional uzbeque
Non é um pão tradicional que é um alimento básico na culinária uzbeque. É um pão redondo e achatado feito de farinha, água, sal e fermento. O Non é assado no forno tandoor até ficar crocante por fora e macio por dentro. O Non costuma ser servido como acompanhamento de vários pratos principais.
Doce de Bukhara: o doce deleite de Bukhara
Bukhara Sweet é uma sobremesa que leva o nome da cidade de Bukhara. É um doce feito de nozes, mel e especiarias como canela e cardamomo. O recheio é envolto em uma fina camada de massa e depois frito até dourar. O doce Bukhara costuma ser servido como lanche ou sobremesa.
