Quais facas não devem faltar em nenhuma cozinha?

Quem cozinha regularmente não pode evitar um conjunto básico de facas profissionais. Equipamentos de qualidade contribuem para uma experiência de cozimento mais segura e fácil. Para começar, basta adquirir um conjunto básico de cinco facas. Isso consiste em uma faca para descascar, uma faca para descascar, uma faca de carne, uma faca de chef e uma faca de pão.

Para limpar frutas e legumes, uma faca deve fazer parte do equipamento básico da faca. Esta é uma pequena faca com uma lâmina curta com cerca de cinco a dez centímetros de comprimento. O fio de corte é reto, a coluna é levemente curvada – a faca fica confortavelmente na mão para descascar e cortar legumes e outros ingredientes culinários, por exemplo, ao preparar ensopados ou saladas.

Uma faca de carne pode ser reconhecida por sua lâmina longa, estreita e afiada. Ele pode ser usado para cortar carne crua e assada, filé de peixe ou remover ossos de um pedaço de carne crua. Com sua ponta curvada para cima, a faca de trinchar pode ser facilmente guiada ao longo da borda de um osso ao filetar.

Uma faca de chef também faz parte do equipamento básico da cozinha. Esta ferramenta, também conhecida como cutelo, é caracterizada por sua lâmina levemente curvada de até 20 centímetros de comprimento. A faca grande pode ser usada para cortar tipos de vegetais mais duros, como cenouras ou aipo, e a faca do chef também é adequada para cortar rapidamente ervas, nozes ou chocolate. O corte funciona com movimentos de balanço: a ponta da faca fica na tábua de corte enquanto você move rapidamente a ponta de corte para cima e para baixo.

Em contraste com as outras ferramentas do equipamento básico de facas, que possuem lâmina lisa, a faca de pão pode ser reconhecida por sua ponta de corte longa, serrada ou ondulada. Com esta moagem, uma faca de pão corta facilmente a crosta do pão, mas também ajuda a cortar tomates e outros vegetais sensíveis à pressão com mais facilidade.

Para descascar maçãs ou batatas com mais facilidade, vale a pena comprar uma faca de aparar com uma lâmina curta e curva como a última peça do equipamento básico da faca. Alternativamente, pode ser usado um descascador com lâmina móvel e espaçador. Em contraste com a faca, maçãs e similares podem ser descascadas de forma mais uniforme sem perder muita carne.