Qual parte da carne de porco é particularmente magra?

Nem todo corte de carne de porco é muito gorduroso. O filé, por exemplo, é bastante magro com um teor de gordura de dois por cento. Mesmo um schnitzel de porco sem pão tem apenas dois gramas de gordura por 100 gramas de carne. No entanto, são necessários cerca de 150 a 200 gramas de carne de porco para encher uma pessoa. Mas mesmo assim, o lombo de porco e o schnitzel de porco ainda são considerados com baixo teor de gordura.

Os rins e o fígado de porco contêm quatro e cinco por cento de gordura, respectivamente. Se você comer apenas uma pequena porção de 100 gramas, essas partes também são relativamente magras. No entanto, miúdos é uma raridade no menu.