Salada de Feijão Branco com Chips de Atum e Presunto Serrano

Escorra o feijão e cozinhe em água fria com as folhas de louro e o alho por cerca de 60 minutos até ficarem macios. Escorra por uma peneira. Retire o alho e as folhas de louro e lave com água fria.

Refogue os cubos de cebola com o aipo em 4 colheres de azeite. Adicione o feijão escorrido e coloque em uma tigela. Junte os pedaços de tomate e o atum.

Misture um vinagrete de vinagre, sal, pimenta, filé de anchova e azeite de limão. Misture o feijão, dobre o salgado e deixe tudo em infusão por cerca de 3 horas.

Coloque as fatias de presunto cortadas ao meio em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus calor superior / inferior por cerca de 12 minutos até ficar crocante. Enquanto isso, grelhe as fatias de pão branco em uma frigideira com azeite até dourar dos dois lados.

Coloque uma fatia em um prato como entrada e sirva com a salada de feijão. Coloque as lascas de presunto e decore com folhas de aipo, polvilhe com pimenta se necessário e regue com um pouco de azeite. Sirva a quantidade para duas pessoas como prato principal.

Descrição do produto para os filés de anchovas: As anchovas que comprei não têm nada a ver com as anchovas em conserva baratas e muito salgadas que você costuma comprar aqui para vender. Eu compro minhas anchovas em lojas de delicatessen italianas ou espanholas da Sicília ou da Cantábria. Eles são leves e muito saborosos, mas infelizmente não são exatamente baratos.