Sorvete de chocolate branco com figo frito e apimentado

Separe os ovos para o sorvete e misture as gemas com o açúcar de cana cru com a vara de mexer, depois adicione o mascapone e mexa com cuidado - a mistura ainda deve estar bem grossa. Em seguida, bata as claras em neve e incorpore cuidadosamente na mistura, colher por colher, até ficar bem cremoso.

Adicione a polpa de 3 favas de baunilha e mexa. Misture o chocolate branco ralado e adicione um pouco de sabor de rum a gosto. Coloque o gelo no congelador e mexa cuidadosamente com a colher de pau a cada 1-2 horas. Pode ser servido após aprox. 8-9 horas.

Lave os figos, corte-os em quartos e frite-os num tacho com manteiga no interior até ficarem castanhos claros e tempere com bastante pimenta do moinho.

Disponha 2 peças em cada prato. Despeje uma dose de xerez na manteiga, adicione um pouco de pimenta se necessário e regue o caldo sobre o figo. Sirva o sorvete com ele.