John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Sementes para inchaço
- 1 colher de sopa As sementes de cânhamo
- 2 colher de sopa Sementes de girassol
- 1 colher de sopa Grãos de milho
- 1 colher de chá Linhaça
- 1 colher de sopa Sementes de gergelim descascadas
- 25 ml Água
caroço de fermento
- 5 g Levedura fresca
- 200 g Toda farinha de trigo
- 150 ml Água morna
Massa principal
- 350 gr Toda farinha de trigo
- 15 g Sal marinho
- 75 g Fermento natural, líquido
- 30 g Manteiga
- 10 g Levedura fresca
- 140 g Cenouras raladas
- 250 ml Água morna (opcional)
- Sementes de papoila sem óleo e desengorduradas
- Gergelim
- Farinha para trabalhar
Instruções
- As sementes devem ficar de molho na água por pelo menos 3 horas
- Para o pedaço de fermento, misture a farinha e o fermento com 150 ml de água e deixe descansar por 2 1/2 horas
- Descasque e rale grosseiramente as cenouras
- Para a massa principal, farinha com sal, fermento, manteiga e água morna (é melhor usar a quantidade de água com moderação do que generosa, pois as cenouras também têm muita umidade) misture a massa principal, o inchaço, o fermento e massa fermentada usando o gancho de massa na batedeira Amasse bem. Em seguida, trabalhe bem com as mãos sobre uma bancada enfarinhada e sublinhe bem as cenouras. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos
- Molde a massa em dois pães, umedeça a superfície e enrole em sementes de papoula e sementes de gergelim. Cubra e deixe descansar por mais 60 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 250°C (convecção 230°C). Corte o pão transversalmente e umedeça-o com água usando um borrifador
- Asse o pão a 250°C (forno ventilado 230°C) por 5 minutos, deixe sair o vapor de água abrindo a porta do forno. Asse o pão por mais 10 minutos. Agora baixe a temperatura do forno para 200°C (ar circulante 180°C). Asse o pão por mais 20 minutos (teste da batida), retire, deixe esfriar e
- Boa fome!
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 102kcalCarboidratos: 7.3gProteína: 2.5gGordura: 7.1g
