Por que os pistaches são tão caros? Explicado facilmente

Pistache – é por isso que as pequenas frutas de caroço são tão caras

Assim como o amendoim ou a castanha de caju, os pistaches não são considerados nozes do ponto de vista botânico. As árvores de pistache são contadas entre as plantas de sumagre.

• Uma razão para o alto preço das frutas de caroço é o fato de que as árvores de pistache precisam crescer por cerca de sete anos antes de produzir seus primeiros frutos. No entanto, você precisa de um par para isso, com apenas a árvore de pistache fêmea mais tarde dando frutos. Além disso, as árvores só dão frutos significativos a cada dois anos.
• A colheita dos pistaches também é relativamente demorada, pois os frutos de caroço são rapidamente atacados por aflatoxinas e mofo. Geralmente é colhido em setembro, embora o tempo de colheita seja muito curto. Os pistaches, que crescem em cachos de até 25 frutas, precisam ser colhidos das árvores em cerca de três semanas.
• Em algumas áreas, como o Irã, as drupas são laboriosamente colhidas das árvores pelos catadores. Em outros lugares, máquinas são usadas para sacudir as árvores e coletar as frutas em dispositivos especiais. Após a colheita, os pistaches primeiro devem ser secos.
• A colheita e o processamento dos frutos de caroço são bastante complexos e isso se reflete no preço. Portanto, se você encontrar pistaches particularmente baratos em algum lugar, tenha cuidado antes de comprá-los. Essas drupas geralmente têm um alto nível de contaminação por aflatoxinas. Os moldes são suspeitos de causar câncer.