Crystal Nelson
Conteúdo
show
Ingredientes
Variação de peixe wok em molho de coco:
- 125 g 1 filé de cantarilho congelado 125 g
- 1 Filé de salmão sem pele congelado
- 125 g Camarão congelado
- 150 g 1 cebola
- 2 peça Dentes de alho
- 1 peça Gengibre aprox. 10g
- 1 pimenta malagueta vermelha
- 2 colher de sopa Sementes de mostarda marrom
- 3 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 peça Folhas de louro
- 300 ml leite de coco
- 100 ml Água
- 1 colher de sopa Suco de limão
- 1 colher de sopa Molho de peixe
- 1 colher de chá Sambal ulek
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 1 grande beliscão Açucar
- 4 peça Mini tomates cipó Roma aprox. 100g
- 1 colher de sopa Goma de tapioca
Arroz basmati:
- 100 g Arroz basmati
- 300 ml Água
- 0,5 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
Servir:
- 2 peça Dicas de manjericão para decorar
- Pauzinhos
Instruções
Variação de peixe wok em molho de coco:
- Deixe o peixe e o camarão descongelarem a tempo. Lave o peixe, seque com papel de cozinha e corte em cubos (aprox. 2 cm). Lave os camarões e seque-os com papel de cozinha. Descasque a cebola, corte ao meio, corte em rodelas e separe em tiras. Descasque e pique finamente os dentes de alho e o gengibre. Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Aqueça a wok, adicione o óleo de girassol (3 colheres de sopa), adicione as sementes de mostarda e asse mexendo sempre até estalar. Adicione os legumes (dentes de alho picados, gengibre picado, pimentos picados e tiras de cebola) e as folhas de louro (2 peças) e frite/refogue. Deglaçar / despeje o leite de coco (300 ml) e a água (100 ml). Tempere com sumo de limão (1 colher de sopa), molho de peixe (1 colher de sopa), sambal oelek (1 colher de chá), sal grosso do moinho (4 pitadas grandes) e açúcar (1 pitada grande). Deixe tudo ferver por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o peixe (filé de cantarilho em cubos, filete de salmão em cubos e gambas) e deixe cozinhar/ferver durante cerca de 15 minutos. Entretanto, lave os tomates, retire o talo, corte-os em quartos e adicione-os à wok cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozedura. Por fim, engrosse a variação de peixe wok com molho de coco com amido de tapioca (1 colher de sopa) misturado em um pouco de água fria. Assim que o líquido na wok começar a engrossar, retire a wok do fogão.
Arroz basmati:
- Leve o arroz basmati (100 g) em água (300 ml) com sal (1/2 colher de chá) e açafrão moído (1 colher de chá) para ferver, mexa e cozinhe com a tampa fechada na temperatura mais baixa por cerca de 20 minutos.
- Pressione o arroz basmati em um molde e desenforme em cada prato. Adicione a variação de peixe wok em molho de coco e sirva decorado com uma ponta de manjericão. Pauzinhos podem ser suficientes para isso.
