Leve o leite à fervura com 30 g de manteiga e uma pitada de sal. Em seguida, deixe a semolina escorrer e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a semolina inche. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Entretanto, coloque numa tigela os 2 ovos com 75 g de parmesão ralado na hora, tempere com sal e pimenta e misture bem. Quando a semolina esfriar por 15 minutos, adicione a mistura de ovos e misture bem.

Agora coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície de trabalho e despeje a semolina ali, alise até obter uma espessura de aprox. 1.5 cm e deixe esfriar completamente.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus e unte bem uma caçarola com manteiga. Recorte círculos com um cortador de biscoitos e coloque-os na forma, ligeiramente sobrepostos. Tempere com noz-moscada ralada na hora e polvilhe o restante do parmesão por cima e polvilhe a manteiga por cima. E depois leve ao forno por cerca de 20-30 minutos até dourar.